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イスラエル料理 レシピ
野菜のオリーブオイル焼き
ユダヤ人の友人たちの家庭はほぼ共働きで、男性も皆、お料理が上手です。忙しい時にはイスラエル独特のスパイスやハーブを使って時短、簡単、かつおいしい料理をつくり、家族で食事を楽しみます。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ ズッキーニ | 1本 |
| Ｂ パプリカ（赤・黄色など） | 1/2個 |
| Ｃ 人参 | 小1本 |
| Ｄ オリーブオイル （あればにんにく風味の物） |
適宜 |
| Ｅ クミンシード（無ければ粉末でも可） | 小さじ1。適宜 |
| Ｆ バハラットスパイス（メモ参照） | お好みで適宜 |
| Ｇ 塩、コショウ | 適宜 |
- 野菜類はすべて水洗いしておく。
- Aは7mm程度の厚さの輪切りにする。
- Bは半分に切り、種とへたを取り除く。
- Cは皮をむき、5mm程度の輪切りにし、レンチンか、ゆでて柔らかくしておく。
- フライパンにDを適宜入れ、ズッキーニを並べ、火に掛ける。表裏に焼き色が付くまで焼いたら、F、Gで味付けする。
- 別のフライパンにDを大さじ1程度入れ、Eを加えて弱火に掛ける。小さな泡が立ち、Eの香りがしてきたら、少し色付くまで火を通す（写真）。
- BとCを並べ、さっと油とクミンシードを絡めるようにして炒める。
- お皿に盛り付け。
- お料理ひと言メモ
- バックナンバーに「バハラット味のチキンウィング」があります。こちらにバハラットスパイスのつくり方が掲載されています。
クミンシードのプチプチッとした食感と広がる風味はオススメです。クミンは老化物質のAGEに対して効果があるだけでなく、さまざまな料理の引き立て役にもなります。
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