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イスラエル料理 レシピ
チキンのシランソース
イスラエルのスーパーマーケットには「シラン」という、ビン詰めのデーツ（なつめやし）シロップがたくさん売られています（写真①）。味はとても甘く、濃厚です。お菓子やお料理によく使われるシランを使った鶏料理を紹介します。
| ＜材料＞ | 鶏胸肉1枚分 |
|---|---|
| Ａ 鶏胸肉 1枚 | 300g程度 |
| Ｂ 塩 | 少々 |
| Ｃ 玉ねぎ | 1/2個〜1個 |
| Ｄ ジャガイモ（メークイン） | 小1個 |
| Ｅ パプリカ 赤・黄色 | 各1/2個 |
| Ｆ シラン （バルサミコ酢を1/3に煮詰めてもOK） |
大さじ3 |
| Ｇ しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| Ｈ スイートチリソース | 大さじ1と1/2 |
| Ｉ 水 | 大さじ2 |
| Ｊ オリーブオイル | 適宜 |
- Ａは一口大に切り、Ｂで軽く下味を付けておく。
- Ｃを繊維に沿って2mm程度にスライスする。
- Ｄは皮を除き、3〜5mm程度の輪切りにする。
- Ｅは一口大に切る。
- Ｆ〜Ｈを別の容器に入れ、よく混ぜておく。
- フライパンにＩを入れ、２がしんなりするまで炒める。
- ３を加え、透き通るまで炒める。
- １を加え、表面の色が変わるまで炒める。
- ４を加え、全体になじませる。
- ５を流し込み、鶏肉とジャガイモが煮えるまで火を通す。
- お料理ひと言メモ
- デーツシロップは日本の通販でも購入できますが、バルサミコ酢を1/3程度に煮詰めれば十分に代用できますし、メープルシロップでもいいでしょう。
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