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イスラエル料理 レシピ

春巻きのサラダミルフィーユ仕立て

春巻きのサラダミルフィーユ仕立て

ユダヤ人の友人たちは、日本の調味料や食材も好んで使っています。時にはその豊かな発想で、それらの食材と日常の食材を用いてオシャレに演出し、もてなしてくれます。ロシュ・ハシャナー(ユダヤ新年)や樹木の新年祭の食卓にどうぞ。

<材料>
A 春巻きの皮
 (4等分しておく。餃子の皮でも可)
2枚
B ニンニク(みじん切り)1片
C 紫タマネギ
 (普通のタマネギでも可)
中1/2個
D 赤パプリカ4cm幅一切れ
E ジャガイモ
 (カボチャやサツマイモでも可)
中1個
F アスパラガス
 (ピーマンでも可)
小3本程度
G リンゴ(皮付き)中1/2個
H オリーブオイル適宜
I 塩、コショウ適宜
J しょうゆ小さじ2〜
お好みの量
K 飾り用のスプラウト、
  パセリの葉など
 (洗って水気を取る)
適宜
  1. つくり方
  2. Eをレンチンして、あらかじめ火を通しておく。
  3. フライパンに1cm程度のHを入れ、弱火にかける。
  4. Aを1枚ずつ入れ、生地が反り返らないようにフライ返しで押さえながらキツネ色になるまで揚げ、キッチンペーパーで余分な油を切る。
  5. C〜Gの野菜類を5〜7mm程度の角切りにする。
  6. フライパンにHを入れ、B、Cを先に炒める。
  7. Cがしんなりしたら、D〜Fを硬い物から順に加えて炒める。
  8. Gは全体に油がからむ程度に。
  9. 野菜全体がなじんだら、Iで調味し、Jを鍋肌から均等に回し掛ける。
  10. 組み立て
  11. お皿に③を1枚敷き、⑧をスプーンで乗せる。
  12. 9の動作を繰り返し、
    最後に4枚目の揚げた春巻きの皮を乗せる。
  13. Kを上に乗せ、完成。
お料理ひと言メモ
お野菜は冷蔵庫にある物を何でも使ってください。赤や緑や黄色があったほうが奇麗です。ラタトゥイユ(野菜の炒め煮込み料理)を挟むのもお薦めですが、その場合水気を切ってください。

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