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イスラエル料理 レシピ
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小芋のハニーハリッサソテー
ポテトはユダヤ人の食卓にもよく上り、いろいろな調理法があります。カリウムが豊富でビタミンCは加熱しても壊れにくく、紫外線が強く汗をかくこの季節には最適な食材です。蜂蜜もビタミンを豊富に含みます。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ 小芋（よく洗う。皮はむかない） | 680ｇ（1袋） |
| Ｂ ハリッサ（メモ参照） | 大さじ2 |
| Ｃ オリーブオイル | 大さじ1 |
| Ｄ 純粋蜂蜜 | 大さじ2 |
| Ｅ ニンニク（みじん切り） | 2片 |
| Ｆ ソテー用オリーブオイル | 大さじ1 |
| Ｇ 塩、コショウ | 適宜 |
- Ａの大きさをそろえて切り、耐熱容器に入れ、串がスッと通るまでレンチンする。
- Ｂ〜Ｄを小ボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンにＥとＦを入れ、じっくりと香りが立つまで火を通す。
- ①の小芋を③に加え、焼き色が付くまで炒める。
- ②の調味液を加え、全体にからめ、さらに色付くまで火を通す。
- お好みでＧを加えて味を調える。
- お料理ひと言メモ
- ハリッサはメーカーによって辛さや塩味、味が異なります。辛みに弱い方は表記の分量から減らしてください。また、塩も入っているので、私は塩コショウをしていません。ポテトの味付けだけで付け合わせの野菜を食べられるほど、味が濃く辛みが強いお料理です。
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