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イスラエル料理 レシピ

小芋のハニーハリッサソテー

小芋のハニーハリッサソテー

ポテトはユダヤ人の食卓にもよく上り、いろいろな調理法があります。カリウムが豊富でビタミンCは加熱しても壊れにくく、紫外線が強く汗をかくこの季節には最適な食材です。蜂蜜もビタミンを豊富に含みます。

<材料>
A 小芋(よく洗う。皮はむかない)680g(1袋)
B ハリッサ(メモ参照)大さじ2
C オリーブオイル大さじ1
D 純粋蜂蜜大さじ2
E ニンニク(みじん切り)2片
F ソテー用オリーブオイル大さじ1
G 塩、コショウ適宜
  1. Aの大きさをそろえて切り、耐熱容器に入れ、串がスッと通るまでレンチンする。
  2. B〜Dを小ボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. フライパンにEとFを入れ、じっくりと香りが立つまで火を通す。
  4. ①の小芋を③に加え、焼き色が付くまで炒める。
  5. ②の調味液を加え、全体にからめ、さらに色付くまで火を通す。
  6. お好みでGを加えて味を調える。
お料理ひと言メモ
ハリッサはメーカーによって辛さや塩味、味が異なります。辛みに弱い方は表記の分量から減らしてください。また、塩も入っているので、私は塩コショウをしていません。ポテトの味付けだけで付け合わせの野菜を食べられるほど、味が濃く辛みが強いお料理です。

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