市販のゆでひよこ豆を使用したフムスと、それに加えるタヒニです。
1.タヒニ
材料 | |
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a 白ゴマペースト(練りゴマでも可。 分離していたら、しっかりまぜる) | 50ml |
b 冷水(氷水) | 30ml |
c レモン汁 (ポッカレモン等でも可) | 17ml |
d 塩 | ひとつまみ |
e ニンニク(みじん切り) | 1/4片 |
f 粉末パプリカ | 少々 |
g 白コショウ | 少々 |
2.フムス
材料 | 固形量200g |
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A 水煮ひよこ豆 (ザルにあけ水分と分ける。 水分を取り置き、薄皮は除去) | 200g+飾り用 (お好みの量) |
B ニンニク (中心の芽を除去。みじん切り) | 1/2片 |
C レモン汁 (ポッカレモン等の場合、 量は少なめ) | 大さじ1 |
D (1)のタヒニ | 60g |
E 塩 | ひとつまみ (お好みの量) |
F 白コショウ | 少々 |
G エキストラバージン オリーブオイル | 15g |
H ひよこ豆の煮汁 (パック内の物) | 大さじ1〜適量 |
I 仕上げ用エキストラバージン オリーブオイル | 適量 |
J 仕上げ用粉末パプリカ | 適量 |
K 仕上げ用粉末クミン | 適量 |
L イタリアンパセリ (みじん切り、無くても可) | 適量 |
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