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イスラエル料理 レシピ
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ズッキーニのスープ
またまたズッキーニを使ったレシピ、第三弾です！ 日本でも随分安価で購入できるようになりました。フムスのもとであるひよこ豆が具材のスープは、少し苦みのある大人の味です。温冷どちらでも美味しく頂けます。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ ズッキーニ（大） | 850g |
| Ｂ 玉ねぎ（中） | 1個 |
| Ｃ セロリ | 1/3本 |
| Ｄ バター（有塩でも可） | 30g |
| Ｅ ローリエ | 1枚 |
| Ｆ タイム（ドライでも可） | 10cm程度の長さ （ドライは適宜） |
| Ｇ 水 | 700ml |
| Ｈ 粉末ブイヨン（無添加） | 2本 |
| Ｉ ひよこ豆の缶詰 | 1缶（水を切る） |
| Ｊ 塩、コショウ | 適宜 |
- Ａ、Ｃは約１cmの角切りにする。
- Ｂは薄切りまたは粗みじんにする。
- Ｄを鍋に入れ、溶け出したらＢを入れてしんなりするまで炒める。
- ３に１を加え、さらに炒める。そこへＥ、Ｆも加える。
- ズッキーニから水分が出てしんなりしたらＧ、Ｈを加え、沸騰したら15分程度煮る。
- ズッキーニが柔らかくなったら粗熱を取る。
- Ｅ、Ｆを取り除き、ミキサーにかけて滑らかにしたら鍋に戻す。
- Ｉを加え、ひと煮立ちさせ、Ｊで味付けして完成。
- お料理ひと言メモ
- 冷製にする場合は、しっかり冷ましてから冷蔵庫へ入れてください。「ローリエとタイム」を「ディル」に代えると、さっぱりと爽やかな味に仕上がります。
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