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イスラエル料理 レシピ
ナスとヨーグルトのディップ
イスラエルには羊やヤギの乳からつくったヨーグルトがあり、風味豊かです。オリジナルのレシピはこれらを使用していますが、日本では手に入らないので、一般的な無糖ヨーグルトを使ってつくります。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ ナス（お好みの種類） | 大2本くらい |
| Ｂ にんにく（中の芽は除去） | 1/2片 |
| Ｃ 無糖ヨーグルト | 1カップ |
| Ｄ 塩 | 少々 |
| Ｅ ひきたての黒コショウ | 少々 |
| Ｆ 生のミント、コリアンダー | お好みの量 |
- Aを焼きナスにし、熱いうちに皮をむいたら、ボウルに移す（水に放たない）。
- 少し食感を残したい時はマッシャーなどでつぶし、滑らかにつくりたい場合はミキサーやフードプロセッサーにかけて、ボウルに移す。ナスの量はおおむね1カップ。
- Bをみじん切りにして、②に加えて混ぜる。
- ③の粗熱を取る。
- C（分量は焼きナスと同じ）を④に加えて混ぜ、D,Eで味付けをする。ラップを掛けて冷蔵庫で冷やす。
- 食べる直前に、お好みでミントやコリアンダーなどのハーブをみじん切り、または粗みじんにして⑤に混ぜて食卓へ。
- 夏野菜をオリーブオイルで焼いた物、温野菜、野菜スティック、サラダなどに添えてお楽しみください。
- お料理ひと言メモ
- ミント、「はっか」は福音書で2回、イエスさまのおことばの中に登場します。ハーブ類は加えなくてもおいしいのですが、ミントはたくさん加えてもナスやヨーグルトの味を消すこともなく、風味は爽やかになります。
オススメは、ズッキーニを1cmぐらいの厚さに切りフライパンを使ってオリーブオイルで焼いた物に、ディップをお好みの量を掛けて頂く物です。
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