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イスラエル料理 レシピ

ゴマ風味の甘辛ビーフ

ゴマ風味の甘辛ビーフ

安息日の食卓には老若男女さまざまな年齢の家族が集まります。メインのお肉にはちょっぴりスパイシーだけど甘くてお箸(否、フォークでしょ?!)が止まらない、子どももおいしく頂けるレシピをご紹介します。

<材料>
A 牛肉(焼き肉用の少し肉厚のもの)200g
B 塩、コショウ少々
C コーンスターチ適宜
D スイートチリソース大さじ1と1/2
E メープルシロップ大さじ1と1/2
F リンゴジュース大さじ1と1/2
G 煎りゴマ適宜
H オリーブオイル適宜
  1. Aを2cm程度の幅で棒状に切りそろえる。
  2. 1にBを振りかけ、もみ込む。分量は適宜お好みで調整。
  3. 2にCを満遍なくまぶして、最低10分(最長一晩)置く。
  4. ソースをつくる。D、E、Fを小鍋に入れ、沸騰したら軽く混ぜ合わせておく。
  5. 肉を焼く前に、再度コーンスターチを満遍なく振りかける。
  6. フライパンに多めにHを入れ、5の肉を入れ、炒める。
  7. おおむね火が通ったらキッチンペーパー等で余分な油を取り除く。
  8. 4を再度火にかけて沸騰させ、一気に7にからめる。
  9. 最後にGをたっぷり振りかけて完成。レタスなど葉物野菜をお皿に敷き、上に8を盛り付ける。
お料理ひと言メモ
お肉はステーキ肉を使うと豪華になります。オリジナルは牛肉ですが、鶏肉や豚肉でもおいしく頂けます。

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