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イスラエル料理 レシピ
カリフラワーのスープ
過ぎ越しの祭りの期間中はパン種の入っていない物を食べます。家族皆が集まる食事にぴったりな、短時間で簡単につくれる、優しい味のカリフラワーのスープです。トッピングはお好みで自由に変化を付けてください。
| ＜材料＞ カリフラワー(直径15cm程度) | １個分 |
|---|---|
| A カリフラワー | 1個 |
| B 玉ねぎ（大） | 1/2個 |
| C ジャガイモ（できればメークイン中くらいの物） | 1個 |
| D 人参（小） | 1本 |
| E ピュアオリーブオイル | 大さじ1 |
| F 水 | 3カップ程度 |
| G ローリエ | 1枚 |
| H 塩、コショウ | 適宜 |
| I フライドオニオン、パセリ、小ねぎ等 | 適宜 お好み |
- Aは食べやすい大きさの小房に切り分ける。
- Bは粗みじんにする。
- Cは1cm大のサイコロ状に切る。
- Dは５㎜程度の大きさのサイコロ状に切るか、おろし器で粗くおろす。
- 鍋にEを熱し、２が透き通る状態になるまで炒めて甘みを引き出す。
- １を加え、なじませるように炒め、さらに３、４を加えて同様に炒める。
- Fを鍋に注ぐ（水量は材料がかぶるくらい）。Gを加える。
- 沸騰してから、ふたをして20分加熱。
- 塩、コショウをし、味を見て調整。さらに5分程度熱を加える。Gは取り除く。
- 盛り付け。お好みでIの中からいろいろな物を上に乗せる。
- お料理ひと言メモ
- 味に深みを出したい時は、水と一緒に無添加のスープのもとを4g程度加えて煮てもよいでしょう。シンプルな味のスープなので、多めにつくって使い回しも可能です。その場合、クミンパウダーやカレー粉を加えたり、チーズを加えたりすると別の味が楽しめます。
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