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イスラエル料理 レシピ
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紫キャベツのサラダ
今が旬の栄養価が高い紫キャベツ。アントシアニンやビタミンCやKが豊富です。安息日につくるサラダは、材料を切る、ナッツを砕いて混ぜるだけの簡単なものです。食材には、コロナ禍に負けない大切な栄養素が含まれています。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| 【サラダ】 | |
| Ａ 紫キャベツ（千切り） | 1/4個 |
| Ｂ 人参（千切り） | 中サイズ 1/2本 |
| Ｃ 赤パプリカ（千切り） | 1個 |
| Ｄ セロリの葉（大き目のみじん切り） | 2本分 |
| Ｅ イタリアンパセリ（葉のみ／ 大き目のみじん切り） | ひとつかみ |
| Ｆ 素焼きのミックスナッツ（粗く砕く） | 50ｇ |
| 【ドレッシング】 | |
| ａ 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| ｂ 塩 | 小さじ1/2 |
| ｃ 白コショウ | 小さじ1/2 |
| ｄ レモン汁（レモンを事前にもんで おくと搾りやすい） | 小さじ2 |
| ｅ メープルシロップ | 大さじ2 |
| ｆ エキストラバージンオリーブオイル | 1/4カップ |
- A〜Eの材料は洗い、水気をしっかり切る。
- ①を表示どおりに太さをそろえて切り、ボウルに入れて混ぜ、上からFを散らす。
- ドレッシングをつくる。a〜eをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- ③の中に、fを糸のように少量ずつ垂らしながら、泡立て器で乳化させるように混ぜ続ける。
- 盛り付ける。
- お料理ひと言メモ
- 今回は、イタリアの星付きレストランで修業してきたシェフ直伝の、ドレッシングのつくり方です。糸のように、細〜くオリーブオイルを入れるのがコツです。ドレッシングは食卓でおのおの好みの量をかけるか、初めからドレッシングで味付けしてもいいでしょう。材料として、レーズンを加えたり、旬のお好みのお野菜をご使用ください。
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