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イスラエル料理 レシピ
鮭のナッツコーティング
ユダヤ人の友人の食卓には、鮭がよく上ります。オーブンを用いた調理法が多く、味付けはハーブやさまざまなスパイス、イスラエル特有の香辛料を使います。今回は日本のお店でも入手可能なものでアレンジしてみました。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ 生鮭、あるいは刺身用フィレ 塊（かたまり）を切る |
3枚（約300g） |
| Ｂ 塩、黒コショウ | 小さじ１/4ずつ |
| Ｃ オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| Ｄ レモン汁（瓶詰め可） | 大さじ１/2 |
| Ｅ にんにくみじん切り（パウダー可） | 一片 |
| Ｆ 素焼き無塩アーモンド、クルミなど （みじん切り） |
60 g |
| Ｇ コリアンダー（粉末） | 小さじ１/4 |
| Ｈ パプリカ（粉末） | 小さじ１/4 |
| Ｉ 乾燥パセリ （お好みで他のハーブでも可） |
小さじ１/4 |
- ＊オーブン予熱180℃
加熱時間17〜20分程度 - G〜Iを混ぜておく。
- 耐熱皿、バットなどにオーブンペーパーを型に合わせて敷いておく。
- 別のバットに、Aの鮭を並べ、B〜Eを振り掛けてなじませ、15分程度置く。
- バットや耐熱皿にクッキングシートを敷き、３を移す。
- １とFを混ぜておく。
- 鮭の上に５を少し押しつけるような感じで表面を覆う。
- オーブン（オーブントースター可）で17〜20分程度焼く。
- お料理ひと言メモ
- オーブンによって火の通り方が違うので加熱時間は調整してください。上火が強い場合は、アルミホイルで覆うか、オーブンペーパーで包み、最後に焼き色を付けるため封を切るなど工夫してください。
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