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イスラエル料理 レシピ

鮭のナッツコーティング

鮭のナッツコーティング

ユダヤ人の友人の食卓には、鮭がよく上ります。オーブンを用いた調理法が多く、味付けはハーブやさまざまなスパイス、イスラエル特有の香辛料を使います。今回は日本のお店でも入手可能なものでアレンジしてみました。

 
<材料>
A 生鮭、あるいは刺身用フィレ
  塊(かたまり)を切る
3枚(約300g)
B 塩、黒コショウ 小さじ1/4ずつ
C オリーブオイル 大さじ1/2
D レモン汁(瓶詰め可) 大さじ1/2
E にんにくみじん切り(パウダー可) 一片
F 素焼き無塩アーモンド、クルミなど
  (みじん切り)
60 g
G コリアンダー(粉末) 小さじ1/4
H パプリカ(粉末) 小さじ1/4
I  乾燥パセリ
  (お好みで他のハーブでも可)
小さじ1/4
  1. *オーブン予熱180℃
    加熱時間17〜20分程度
  2. G〜Iを混ぜておく。
  3. 耐熱皿、バットなどにオーブンペーパーを型に合わせて敷いておく。
  4. 別のバットに、Aの鮭を並べ、B〜Eを振り掛けてなじませ、15分程度置く。
  5. バットや耐熱皿にクッキングシートを敷き、3を移す。
  6. 1とFを混ぜておく。
  7. 鮭の上に5を少し押しつけるような感じで表面を覆う。
  8. オーブン(オーブントースター可)で17〜20分程度焼く。
お料理ひと言メモ
オーブンによって火の通り方が違うので加熱時間は調整してください。上火が強い場合は、アルミホイルで覆うか、オーブンペーパーで包み、最後に焼き色を付けるため封を切るなど工夫してください。

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