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イスラエル料理 レシピ
ホースラディッシュソース
過ぎ越しの祭りの儀式では、専用の大皿に乗せた5つの食材が食されます。今回は、長年イスラエルのために尽力されてきた先生に教えていただいた「マロール」（苦菜）です。マッツアに乗せて頂きます（参照：BFPのHPレシピページ）。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ 山わさび／ 洋名：ホースラディッシュ （みじん切り） | 1カップ |
| Ｂ ビーツ (下処理済みのパック詰めの物) | 1袋 （250ｇ） |
| Ｃ 白ワインビネガー | 小さじ1/2 |
| Ｄ ブラウンシュガー （三温糖、上白糖でも可） | 小さじ1/2 |
| Ｅ 自然塩 | 小さじ1/8 |
| Ｆ 塩、粗挽きコショウ （黒、白お好みで） | 適宜 |
- Ａをよく洗い、皮をむき（写真）、フードプロセッサーなどでみじん切りにする。
- Ｂを袋から出し、4等分程度にスライスして①に加える。
- 調味料のＣ、Ｄ、Ｅを加え、さらにみじん切りにする。
- 味を調えたらシール容器（密閉度の高い保存容器）に移す。乾燥やにおい移りを防ぐため、密着ラップをして冷蔵庫で保存。
※要注意事項：
山わさびを扱う際は、刺激が強いのでご注意ください。特に、フードプロセッサーにかけ、ふたを開ける時にはゴーグルやマスク着用を推奨します。
- お料理ひと言メモ
- つくり立ては非常に刺激が強いのですが、翌日には少しまろやかになっています。ほろ甘なのに、わさび特有のツ〜ンと来て苦い感じの味です。苦菜はクリスチャンにとっては「罪」を表すという、食材の意味を痛感します。山わさびはネットでも入手可です。
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