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イスラエル料理 レシピ
ブロッコリーのニンニクレモン味
今が旬のブロッコリーは栄養素を多く含む優等生です。抗酸化作用が高いスルフォラファン、βカロテン、ビタミンC＆K、カリウムなど。ユダヤ人の食卓にもよく上ります。ユダヤ人の友人から、レモンとニンニクを使った炒め物を教えてもらいました。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ ブロッコリー 各種お好みの物 （よく洗って好みの硬さにレンチン） （今回は下処理の楽な「スティックセニョール」 1袋を使用） |
|
| Ｂ レモンの皮（おろす、 あるいは包丁でむいて切る）  | 小さじ1程度 |
| Ｃ レモン汁 | 小さじ1〜2 （お好みの量） |
| Ｄ ニンニク （みじん切り） | 1片 |
| Ｅ オリーブオイル | 適宜 |
| Ｆ 塩、粗挽きコショウ （黒、白お好みで） | 適宜 |
- フライパンを温め、Eを注ぐ。
- Ａを並べ、焼き色が付くようにしっかり片面ずつ焼く。
- 材料のＢ、Ｃ、Ｄを加え、全体にからませる。
- Ｆで味を調えたら、盛り付け。
- お料理ひと言メモ
- ブロッコリーは、ゆでると大切な栄養が水に溶けてしまうので、レンジで温めてすぐにフライパンに移し、調理します。ブロッコリーにはいろいろな種類があり、今回使用したものは「茎ブロッコリー」とも呼ばれています。お好みの種類でお試しください。
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