イスラエル料理 レシピ

安息日のパンにはいろいろな種類があります。今回は、捏ねから始まって食べる時まで、爽やかな香りがするスパイス入りです。日本のお節料理に疲れたら、消化促進や呼吸器への働きもあるカルダモン入りのハラーはいかがですか。

＜材料＞	小ぶりの三つ編みパン2本分
Ａ　強力粉（２回ふるっておく）	250ｇ
Ｂ　インスタントドライイースト	小さじ１
Ｃ　砂糖	大さじ1
Ｄ　塩	小さじ1
Ｅ　ターメリック	小さじ1
Ｆ　シナモン	小さじ1
Ｇ　カルダモン	小さじ1/4
Ｈ　水（ぬるま湯）	160ml
Ｉ　オリーブオイル	小さじ2
Ｊ　打ち粉用強力粉	適宜

1. 粉類とスパイスをボウルに入れ、水、オリーブオイルを入れ、混ぜ、捏ねる。
2. 生地につやが出たら丸めて、①のボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵。
   
3. 生地が２倍大に発酵したらガス抜きしてボウルから取り出し、軽くひとまとめにする。
4. ６等分し、棒状にしたら、３本ずつ三つ編みにする。
5. 天板にオーブンシートを敷き、間隔を空けて④ を置き、固く絞ったぬれ布巾をかけ、約２倍になるまで発酵させる。
6. オーブンを180℃に設定。
7. お好みで、ハラーの上にゴマやケシの実を水でぬらした指で付ける。
8. 20分程度焼く。

作り方詳細はバックナンバー「ハラー （安息日のパン）」参照

お料理ひと言メモ

カルダモンには免疫活性化や抗炎症作用もあります。ターメリックにも消化促進の効能があり、シナモンには血行改善や抗炎症作用があります。美容と健康にもお薦めです。