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イスラエル料理 レシピ

サーモンのメープルシロップソースがけ

サーモンのメープルシロップソースがけ

ユダヤ人の食卓には鮭がよく上ります。また健康志向のため調味料として、抗酸化物質やミネラル豊富なメープルシロップを使用する人も多いです。今回もそのシロップを使った、他の魚や肉にも応用可能なソースで焼きます。

<材料> 切り身4枚分
A 生鮭(ハラスは除く)4切れ
B メープルシロップ大さじ2
C しょうゆ大さじ1
D 粒マスタード大さじ2
E ゴマ油大さじ1と1/2
F 白粒コショウ
 (麺棒などでたたき、砕く)
小さじ1
  1. オーブン予熱250℃(グリル)。
  2. 小ボウルにB〜Fを混ぜておく。Fは麺棒などでたたき、砕く。
  3. Aがぴったり入る器に並べる。(無ければオーブンペーパーでつくる)
  4. 3に2を上から均等にかける。
  5. 魚を触って弾力が出るまで、18分程度焼く。
  6. お皿に移し、ソースを適宜かける。
お料理ひと言メモ
コショウは風味が全く違うので、砕いた物をお薦めします。ソースは焦げやすいので、必ず隙間の無い容器に鮭を入れて焼いてください。粒マスタードは、あれば『マイユ』(フランス産)をご使用ください。

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