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イスラエル料理 レシピ
バターナッツ・スカッシュ（カボチャ）のパイ
日本でもよく見かけるようになった、形が特徴的なバターナッツ・カボチャを使います。水分が少なく、パイにはピッタリです。オリジナルは既成のタルト生地を使いますが、日本では入手困難なので冷凍パイ生地で代用します。
| ＜材料＞ 直径約20 cmのタルト型１台分 | |
|---|---|
| Ａ タルト型に塗布する油 | 適宜 |
| Ｂ タルト型とパイ生地に はたく強力粉 | 適宜 |
| Ｃ 冷凍パイシート | 3枚（20cm×11cm） |
| Ｄ バターナッツ・カボチャ | 正味650g |
| Ｅ キャノーラ油 | 大さじ2と1/2 |
| Ｆ メープルシロップ | 大さじ3 （好みで増減） |
| Ｇ 卵（Mサイズ全卵） | 1個 （溶きほぐしておく） |
| Ｈ 薄力粉 | 大さじ3 （振るっておく） |
| Ｉ シナモンパウダー | お好みで適宜 |
| Ｊ 粉糖 | お好みで適宜 |
- ＊オーブン予熱180℃
- タルト型にＡをはけ等で満遍なく塗布する。
- １に茶こしを使ってＢを振り掛け、余分な粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。
- Ｃを室温に戻し、Ｂを振り掛け、麺棒で厚さ3mm程度に伸ばす。
- ３をタルト型に敷き込む。側面はぴったりと張り付けるようにし、余分な生地は取り除く。
- ４の生地の底にフォークを使ってランダムに穴を開けていく。
- ５の上にオーブンペーパーを掛け、上に重石を乗せ(写真)、180℃のオーブンで約15分焼く。
- Ｄの皮をむき、種も取り除いて3〜4cm程度の大きさに切りそろえる。
- ７を耐熱容器に入れ、竹串がすっと通るまで電子レンジで加熱する。
- ８を熱いうちにマッシュする。細かくつぶさなくても粗目でもよい。
- ９にＥ〜Ｉの順によく混ぜながら加える。
- 空焼きした６の重石をオーブンペーパーごと取り除き、１０のフィリングを移す。
- １１の表面を平らにならし、180℃のオーブンで45分焼く。
- 焼き上がったらケーキクーラーに移し、冷ます。
- お好みで粉糖を振り掛けて出来上がり。
- お料理ひと言メモ
- シナモンはたっぷりのほうがおいしいです。おやつとして頂くなら、生クリームを添えても美味です。当日よりも、一晩冷蔵庫で休ませるとさらにおいしく頂けます。
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