イスラエル料理 レシピ

ズッキーニのスープ

ズッキーニのスープ

またまたズッキーニを使ったレシピ、第三弾です! 日本でも随分安価で購入できるようになりました。フムスのもとであるひよこ豆が具材のスープは、少し苦みのある大人の味です。温冷どちらでも美味しく頂けます。

<材料>
A ズッキーニ(大)850g
B 玉ねぎ(中)1個
C セロリ1/3本
D バター(有塩でも可)30g
E ローリエ1枚
F タイム(ドライでも可)10cm程度の長さ
(ドライは適宜)
G 水700ml
H 粉末ブイヨン(無添加)2本
I ひよこ豆の缶詰 1缶(水を切る)
J 塩、コショウ適宜
  1. A、Cは約1cmの角切りにする。
  2. Bは薄切りまたは粗みじんにする。
  3. Dを鍋に入れ、溶け出したらBを入れてしんなりするまで炒める。
  4. 3に1を加え、さらに炒める。そこへE、Fも加える。
  5. ズッキーニから水分が出てしんなりしたらG、Hを加え、沸騰したら15分程度煮る。
  6. ズッキーニが柔らかくなったら粗熱を取る。
  7. E、Fを取り除き、ミキサーにかけて滑らかにしたら鍋に戻す。
  8. Iを加え、ひと煮立ちさせ、Jで味付けして完成。
お料理ひと言メモ
冷製にする場合は、しっかり冷ましてから冷蔵庫へ入れてください。「ローリエとタイム」を「ディル」に代えると、さっぱりと爽やかな味に仕上がります。

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