BFPは、ユダヤ人の心を癒やす平和の架け橋として活動しています
ホーム ＞ 知る・学ぶ ＞ イスラエル料理 レシピ ＞ バックナンバー ＞ ハルヴァ風 生キャラメル
イスラエル料理 レシピ
ハルヴァ風 生キャラメル
イスラエルでは、5月末から6月初旬頃に祝われる七週の祭（ペンテコステ）の時期には、「乳と蜜の流れる地」にちなんで、乳製品を多く食べる習慣があります。今回、乳製品をたっぷり使った生キャラメルをハルヴァ（ゴマとハチミツで作るイスラエルのお菓子）風にアレンジしてみました。生クリームとバターが味の決め手です。
| 材料 | 分量（１１×１５ｃｍ型） |
|---|---|
| ○生クリーム | ２００ｇ |
| ○砂糖 | １００ｇ |
| ○牛乳 | １００ｇ |
| ○バター | ２５ｇ |
| ○練りゴマペースト（白） | ３０ｇ |
| ○はちみつ | １０ｇ |
| ○バニラエッセンス | 少々 |
| ○ピスタチオ | ３０ｇ（殻をむいた状態）包丁で砕く |
- 砂糖・牛乳・はちみつを鍋に入れ中火で煮たたせる。沸騰して泡立つまで混ぜない。
- 泡立って、とろみが出てきたら生クリームを少量ずつ加え、焦がさないように木べらで絶えず混ぜる。
- 少し色づいてきたら弱火にし、バター、練りゴマを加えてさらに混ぜる。
- 冷水にキャラメルを少量落としてみて、水がにごらないで固まったら、火からおろす。
- クッキングシートを敷いた型に砕いたピスタチオを敷き詰め、その上からキャラメル液を流し込む。
- 荒熱がとれるまで常温におき、冷蔵庫で一晩冷ます。
- 翌日、キャラメルが固まったら、包丁で一口大に切り分け、ラッピング。
- お料理ひと言メモ
- 早めに火からおろせばキャラメルソースにもなります。
- B.F.P. Global
Copyright 1996- © Bridges For Peace Japan. All Rights Reserved.