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イスラエル料理 レシピ
マッツア （種なしパン）
過ぎ越しの祭りでは、「マッツァ」と呼ばれる種なしパンを用います。筋（焼き色）があり穴が開けられていて、発酵を防ぐためパンを作り始めてから終了までの所要時間は18分('ח=いのち・18）と決められています。18分間で終わる賛美をささげつつ男性が力を合わせて焼き上げます。
| 材料 | 分量（２枚分） |
|---|---|
| ＜材料Ａ＞（合わせてふるいにかける） | |
| ○強力粉 | ２０ｇ |
| ○薄力粉 | １５０ｇ |
| ＜材料Ｂ＞ | |
| ○水 | ５０ｍｌ |
| ＜道具＞ | |
| ○ボウルとめん棒 | |
| ○穴あけ器 | （フォークで代用） |
| ○フライパン |
- ボウルにA.の粉類を入れ、B.の水を加えてすばやくひとまとめにする。
- 平らな台に生地を置き、艶がでて耳たぶより若干硬めになるまでこねる。最初は硬いが、次第に生地はまとまってくる。水分量はその日の湿度で変化するので加減する。
- 生地を二等分する。
- 生地をフライパンの底の大きさに合わせて、麺棒で丸く伸ばす。（約2mm程度の薄さ）
- フライパンを熱く熱しておく。
- フォークで両面に多数の穴をあける。
- 生地を5.のフライパンに広げ、焼き色がつくまで焼いたら裏返し、同様に焼く。
- 残り半分の生地も4〜7と同様にして焼き上げる。
- お料理ひと言メモ
- マッツアに関連する聖句
イザヤ53:5…しかし、彼は、私たちのそむきの罪のために刺し通され、私たちの咎のために砕かれた。彼への懲らしめが私たちに平安をもたらし、彼の打ち傷によって、私たちはいやされた
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