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イスラエル料理 レシピ
カリフラワーのスープ
過ぎ越しの祭りの期間中はパン種の入っていない物を食べます。家族皆が集まる食事にぴったりな、短時間で簡単につくれる、優しい味のカリフラワーのスープです。トッピングはお好みで自由に変化を付けてください。
| ＜材料＞ カリフラワー(直径15cm程度) | １個分 |
|---|---|
| Ａ カリフラワー | 1個 |
| Ｂ 玉ねぎ（大） | 1/2個 |
| Ｃ ジャガイモ（できればメークイン中くらいの物） | 1個 |
| Ｄ 人参（小） | 1本 |
| Ｅ ピュアオリーブオイル | 大さじ1 |
| Ｆ 水 | 3カップ程度 |
| Ｇ ローリエ | 1枚 |
| Ｈ 塩、コショウ | 適宜 |
| Ｉ フライドオニオン、パセリ、小ねぎ等 | 適宜 お好み |
- Ａは食べやすい大きさの小房に切り分ける。
- Ｂは粗みじんにする。
- Ｃは1cm大のサイコロ状に切る。
- Ｄは５㎜程度の大きさのサイコロ状に切るか、おろし器で粗くおろす。
- 鍋にＥを熱し、２が透き通る状態になるまで炒めて甘みを引き出す。
- １を加え、なじませるように炒め、さらに３、４を加えて同様に炒める。
- Ｆを鍋に注ぐ（水量は材料がかぶるくらい）。Ｇを加える。
- 沸騰してから、ふたをして20分加熱。
- 塩、コショウをし、味を見て調整。さらに5分程度熱を加える。Ｇは取り除く。
- 盛り付け。お好みでＩの中からいろいろな物を上に乗せる。
- お料理ひと言メモ
- 味に深みを出したい時は、水と一緒に無添加のスープのもとを4g程度加えて煮てもよいでしょう。シンプルな味のスープなので、多めにつくって使い回しも可能です。その場合、クミンパウダーやカレー粉を加えたり、チーズを加えたりすると別の味が楽しめます。
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