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イスラエル料理 レシピ
抹茶風味のハマンタッシェン（ハマンの耳）
「プリムの祭り」に必ずと言っていいほど食べるお菓子”ハマンタッシェン”。「日本大好き！」で、日本茶をこよなく愛するユダヤ人が編み出した、抹茶を使ったハマンの耳をご紹介します。
| ＜材料＞ | 約25枚分 |
|---|---|
| A 塩分不使用バター（室温に戻す） | 100g |
| B 砂糖（ふるっておく） | 70g |
| C 卵Ｍサイズ（室温に戻し溶いておく） | 1個 |
| D 抹茶 | 小さじ1 |
| E 薄力粉（Ｄと合わせてふるっておく） | 200g |
| F 強力粉（打ち粉） | 適量 |
| 【フィリング】 | |
| 杏ジャム、お好みのジャムを煮詰める。 チョコレートクリーム、ゆで小豆などは焼き上がり後、生地が冷めてから上に乗せる。 |
|
- オーブン予熱170℃。
- ボウルにAを入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜる。
- Bを2回くらいに分けて加え、混ぜる。
- Cを少しずつ加え、さらに滑らかになるよう混ぜる。
- D、Eを混ぜてふるった粉類を加え、木べらで混ぜる。
- 生地をひとまとめにしたらラップで包み、冷蔵庫で30分程度休ませる。
- 生地を冷蔵庫から取り出し、台にFで打ち粉をしたら、綿棒で3mm程度の厚さに伸ばす。
- 直径7cmくらいのコップ等で丸く型抜きをする。余分な粉は刷毛（はけ）で取り除く。
- 丸形から生地を折って三角形にし、中央に煮詰めて水分を飛ばしたジャムを適量乗せる。
- 天板にオーブンペーパーを敷き、9を乗せて約15分程度焼く。
- ケーキクーラーに移し、冷ます。
- お料理ひと言メモ
- フィリングのオリジナルは杏ジャムです。ユダヤ人の友人はチョコが大好きで、何にでもチョコレートを使います。またアレンジとして、ゆで小豆を乗せると抹茶味と合い、和風のテイストになります。
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