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イスラエル料理 レシピ
アボカドのスープ
栄養価が高く、美容と健康にも良いアボカドは日本でも人気の果物です。イスラエルのアボカドは、自国で生産されるのですぐ市場に出回ります。新鮮で大きくて、形も日本人になじみのある中南米産とは少し違い、味も濃厚で風味抜群です。
| ＜材料＞ | 4人分 |
|---|---|
| Ａ 完熟アボカド | 1個 |
| Ｂ 玉ねぎ 中 （みじん切り） |
1/2個 |
| Ｃ バター | 30g |
| Ｄ 薄力粉 | 1/8カップ |
| Ｅ チキンスープ | 500ml |
| Ｆ 卵黄（Mサイズ） 溶きほぐす |
1個 |
| Ｇ レモン汁 | 大さじ1/2 |
| Ｈ レモンスライス飾り用 | 適宜 |
| Ｉ 塩、白コショウ | 適宜 |
- 鍋にバターを溶かし、Bの玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。
- 薄力粉を加え、焦がさないように2分程度炒める。
- スープの半量を②に加え、沸騰するまで絶えず混ぜる。
- アボカドを半分に切り、種を取り除き、皮を剥ぎ、ボウルに移しマッシャーなどで滑らかになるまでつぶす。そこへ残り半量のスープを加え、混ぜておく。
- ③が沸騰したら④を加え、混ぜる。
- 卵黄にレモン汁を加えて混ぜ、⑤から50ml程度スープを取り、混ぜ合わせたものを鍋に加える。
- 決して沸騰しないように火を加え、塩、白コショウで味付けする。
- 器に盛り、好みの大きさに切ったレモンスライスを飾る。
- お料理ひと言メモ
- ミキサーやブレンダーを使ってアボカドを滑らかにしてもいいでしょう。
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