イスラエル料理レシピ

ココナッツ・マカルーン

過ぎ越しの祭りの間、イスラエル中で売られているのが、このココナッツ・マカルーン。
祭りの間は、パン種（イーストや膨らし粉類）がすべて食卓から取り除かれるため、レシピにパン種が含まれないマカルーンは、過ぎ越しのお菓子としてユダヤ文化に定着したようです。日本でも一時期、大ブームだったマカロン（フランス菓子）と名前が良く似ています。それもそのはず、もともとの起源は同じで、作り方もよく似ていますがコチラの方が手間いらず。マカルーンを焼くと、ココナッツの甘い香りが家中にあふれて、とても幸せな気持ちになります。

材料	分量（１５枚分）
○卵白	２個分
○砂糖	１３０ｇ
○塩	ひとつまみ
○レモン汁、もしくは酢	小さじ１/４
○ココナッツ（ロングもしくはパウダー）	１５０ｇ
○バニラエッセンス	少々

大き目のボールに、卵の白身と砂糖、塩を、泡だて器で白くなるまで混ぜる。
そこにレモン汁（もしくは酢）、ココナッツ、バニラエッセンスを入れフォークでしっとりするまで混ぜる。
クッキングシートに、大さじ一杯分のココナッツミックスを並べる。絞り器で形作ってもOK。（焼くと少し大きくなるのでくっつかないように間隔を置く）150度に熱したオーブンで約20分焼く。
焼き具合が均等になるように、途中でクッキングシートの奥と手前を交換し、表面がうっすらキツネ色になったらできあがり。