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イスラエル料理 レシピ

卵を使わないスフガニヤ

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ハヌカの祭りに食べるスフガニヤ(ドーナツ)は、ユダヤ人の大好きなお菓子です。今月は、市販品が食べられない卵アレルギーの方やベジタリアンの方でもOKな、卵不使用、バナナを使った手作りレシピをご紹介します。イスラエルのバナナは大変香り豊かな濃厚な味、しっかりした果肉が特徴ですので、よく熟れたバナナをお使いください。

<材料>
1 薄力粉 1と1/4カップ
2 ベーキングパウダー 小さじ1
3 上白糖 大さじ2〜3
4 黒点(シュガースポット)のあるバナナ 中1本
5 100%オレンジジュース 大さじ4〜5
6 バニラエクストラクト(なければバニラオイル) 小さじ1
7 揚げ油 適宜
8 油切り用のキッチンペーパー 適宜
9 仕上げ用の粉糖 お好みで
  1. 揚げ油を温める(170℃程度)。
  2. 材料1と2を合わせてふるっておく。
  3. バナナをボウルに入れ、フォークの背でよく潰す。
  4. 2でふるった粉類と他の材料も全部加え、ボテッとした感じになる程度にまぜる。
  5. テーブルスプーン2本を使い、1本で生地をすくい、もう1本で生地を油の中にゆっくりと落とし入れる。きつね色になるまで両面をじっくりしっかり揚げる。
  6. 揚がったらキッチンペーパーの上に取り、油を切る。
  7. お皿に移し、お好みで粉糖を茶こしでふるいながら振り掛ける。
一言メモ
硬めの生地が好きな方はジュースを少なめに。翌日でも柔らかく頂ける食感が好みの方は多めに加えてください。

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