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イスラエル料理 レシピ
ラトケス
キスレブ25日に始まるハヌカの祭り(光の祭り)。イエスさまも祝われたことがヨハネ10章22節に記されています。マカビー戦争による神殿奪回時に起きた油の奇跡に由来し、祭りの料理には油を使用します。ラトケスもその一つです。材料を全部すりおろしたり、千切りにしたりと色々な調理法があります。今回は一般的な作り方をご紹介します。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| ジャガイモ(メークイン) | 中3個 2〜3mmにスライスし、棒状にカット |
| タマネギ | 中1/2個 みじん切り |
| 卵 | M〜Sサイズ1個 溶きほぐす |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 塩、白コショウ | お好みで適宜 (塩小さじ1/2) |
| オリーブオイル | 適宜 |
- 直径26cmのフライパンにオリーブオイルを入れ、160℃程度に熱しておく。
- 中ボウルに下ごしらえしたジャガイモとタマネギを入れ、卵と薄力粉を加え混ぜ、塩、白コショウで味付けをする。
1の中に、2をスプーンですくい、薄く広げ、表裏揚げ焼きにする。あるいは、大きく焼き上げた後、切り分ける。
- 焼き上がったら、油を切り、盛り付ける。
- ソース2種
アップルソース、
サワークリーム(市販) - リンゴ1個の皮をむき、芯を取り除く。八つ切りにし、2mm程度のいちょう切りにする。
- 小鍋に1と水1カップ、砂糖をお好みで加え、中火の弱火にかける。形が崩れるまで煮る。
- 一言メモ
- ラトケスは薄く焼くとパリパリ、カリカリの食感になります。焼いたラトケスに、サワークリーム(市販)をのせ、さらにアップルソースをのせて食べると、また違った味わいがでます。
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