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イスラエル料理 レシピ
フムス＆簡単ファラフェル
今月はひよこ豆を使った料理二品。ひよこ豆のペースト(フムス/写真右)とひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)です。日本のスーパーマーケットでも見掛けるようになったひよこ豆(ガルバンゾー)水煮缶を使い、簡単で食べきれる量のレシピです。ぜひ挑戦してみてください。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| 【フムス】 | 2〜3人分 (1人大さじ3杯) |
| ＊ひよこ豆水煮缶 | 380-400g (一缶の半量、 さっとすすぎ水切り) |
| ＊タヒナor練りゴマ | 大さじ2 |
| ＊ニンニクorガーリックパウダー | 小さじ1/4 |
| ＊オリーブオイル | 大さじ1 |
| ＊レモン汁 | 大さじ2 |
| ＊塩、コショウ | 適量 |
| ＊クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| 飾り用 パプリカ粉末・イタリアンパセリ・オリーブオイル・ ひよこ豆大さじ1 |
|
| 【簡単ファラフェル】 | |
| ひよこ豆 | 一缶の半量のひよこ豆 |
| パン粉 | 大さじ2-3 |
| クミン | 小さじ1/2 |
| ニンニクorガーリックパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| イタリアンパセリor コリアンダー(パクチー) 両方でも |
生なら1/4カップ、ドライ なら小さじ1〜お好みで |
| オリーブオイル | 大さじ1/2＋焼上げ用 |
- フムス
- ＊の材料をフードプロセッサーに入れてクリーミーになるまで回します。固い場合は少量の水を加え緩める。
- 器に大さじ3杯を平たく盛り、オリーブオイルを適量回しかけ、上にパプリカ、パセリ、飾り用ひよこ豆をトッピングして仕上げる。
- 簡単ファラフェル
- すべての材料をフードプロセッサーに入れて荒く粒が残るぐらい回す。(卵の量で固さを調節)
- ヘルシーにしたいなら小判型に成形し、少量の油、中火で焼き色が付くまで焼く。
- 揚げる場合、2.5-3cmのボール型に丸め、表面がカリカリこんがり茶色になる程度揚げる。
- 一言メモ
- タヒナソース、刻んだ野菜とこの二品を合わせてピタパンに挟むと、ファラフェルサンドになります。
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