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今月はひよこ豆を使った料理二品。ひよこ豆のペースト(フムス/写真右)とひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)です。日本のスーパーマーケットでも見掛けるようになったひよこ豆(ガルバンゾー)水煮缶を使い、簡単で食べきれる量のレシピです。ぜひ挑戦してみてください。
<材料> | |
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【フムス】 | 2〜3人分 (1人大さじ3杯) |
*ひよこ豆水煮缶 | 380-400g (一缶の半量、 さっとすすぎ水切り) |
*タヒナor練りゴマ | 大さじ2 |
*ニンニクorガーリックパウダー | 小さじ1/4 |
*オリーブオイル | 大さじ1 |
*レモン汁 | 大さじ2 |
*塩、コショウ | 適量 |
*クミンパウダー | 小さじ1/4 |
飾り用 パプリカ粉末・イタリアンパセリ・オリーブオイル・ ひよこ豆大さじ1 |
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【簡単ファラフェル】 | |
ひよこ豆 | 一缶の半量のひよこ豆 |
パン粉 | 大さじ2-3 |
クミン | 小さじ1/2 |
ニンニクorガーリックパウダー | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/4 |
溶き卵 | 1/2個 |
小麦粉 | 大さじ1 |
イタリアンパセリor コリアンダー(パクチー) 両方でも |
生なら1/4カップ、ドライ なら小さじ1〜お好みで |
オリーブオイル | 大さじ1/2+焼上げ用 |
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