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イスラエル料理 レシピ

フムス&簡単ファラフェル

フムス&簡単ファラフェル

今月はひよこ豆を使った料理二品。ひよこ豆のペースト(フムス/写真右)とひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)です。日本のスーパーマーケットでも見掛けるようになったひよこ豆(ガルバンゾー)水煮缶を使い、簡単で食べきれる量のレシピです。ぜひ挑戦してみてください。

<材料>
【フムス】 2〜3人分 (1人大さじ3杯)
*ひよこ豆水煮缶 380-400g
(一缶の半量、
さっとすすぎ水切り)
*タヒナor練りゴマ 大さじ2
*ニンニクorガーリックパウダー 小さじ1/4
*オリーブオイル 大さじ1
*レモン汁 大さじ2
*塩、コショウ 適量
*クミンパウダー 小さじ1/4
飾り用
パプリカ粉末・イタリアンパセリ・オリーブオイル・
ひよこ豆大さじ1
【簡単ファラフェル】
ひよこ豆 一缶の半量のひよこ豆
パン粉 大さじ2-3
クミン 小さじ1/2
ニンニクorガーリックパウダー 小さじ1
小さじ1/4
溶き卵 1/2個
小麦粉 大さじ1
イタリアンパセリor
コリアンダー(パクチー)
両方でも
生なら1/4カップ、ドライ
なら小さじ1〜お好みで
オリーブオイル 大さじ1/2+焼上げ用
  1. フムス
  2. *の材料をフードプロセッサーに入れてクリーミーになるまで回します。固い場合は少量の水を加え緩める。
  3. 器に大さじ3杯を平たく盛り、オリーブオイルを適量回しかけ、上にパプリカ、パセリ、飾り用ひよこ豆をトッピングして仕上げる。

  1. 簡単ファラフェル
  2. すべての材料をフードプロセッサーに入れて荒く粒が残るぐらい回す。(卵の量で固さを調節)
  3. ヘルシーにしたいなら小判型に成形し、少量の油、中火で焼き色が付くまで焼く。
  4. 揚げる場合、2.5-3cmのボール型に丸め、表面がカリカリこんがり茶色になる程度揚げる。
一言メモ
タヒナソース、刻んだ野菜とこの二品を合わせてピタパンに挟むと、ファラフェルサンドになります。

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