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イスラエル料理レシピ

ミント・ティー

イスラエルのレストランに行くと、ハーブティーを注文する客をよく見掛けます。現地でミント・ティーを頼むと、日本の12月では考えられないほど元気な、青々としたミントをトールグラスにどさっと入れて供されます。さらに、グラスの横には好みで淹れられるティーバッグの紅茶が添えられていました。

＜材料＞	500mlﾃｨｰﾎﾟｯﾄの場合
沸騰した湯を一呼吸おいて冷ます (95-98℃程度)	400-500ml
好きなミント類 (長さ15cm程度のものを好みの量)	ここでは15本程度使用
蒸らすためのティーコージーなければタオルなどで覆う
好みではちみつ、砂糖

ミント・ティー用の湯を適温に冷ましておく間、ティーポットに熱湯を入れて温めておく。
好みの量のミントを水洗いし、水気を切っておく。
ポットの中に 2のミントを入れ、適温まで冷ましたお湯を注ぎ、ふたをする。
ティーコージーでくるみ、３-５分間蒸らす。蒸らし過ぎると苦味や渋み、えぐみ等がでるため、ミントは取り出す。ティーバックの紅茶を加えたい時は、この時に一緒に入れ、時間になったら、同様に取り出す。
＊グラスの場合：ラップや小皿でふたをして蒸らす。
いただく時に、お好みではちみつや砂糖を加えてください。