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イスラエル料理 レシピ
安息日の チキンスープ
大鍋に丸鶏と大振りの野菜とたっぷりのハーブを、一緒にことこと。数時間から一晩じっくりと煮る、安息日のスープストックのスープ。家庭ごとに代々受け継いだレシピがあり、大切に守られている優しい家庭の味です。寒い季節はもちろん、風邪をひいた時も、身も心も温まる、みんなに愛されているスープを簡単にご紹介します。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| ＜材料 Ａ＞ | |
| ○鶏手羽元 | 10本 又は、もも肉や胸肉の角切り |
| ○にんじん | 2本 |
○玉ねぎ | 1個 |
| ○セロリ | 1本 |
| ○白ネギ | 1本 |
それぞれの野菜は皮をむき角切りにする |
|
| ○ローリエ | 2枚 |
| ○大麦 | 大さじ4 |
| ○水 | 10カップ |
| ○にんにく | 1-2片 みじん切り（お好みで） |
＜材料 Ｂ＞ |
| ○じゃがいも | 1個 |
| ○鶏ガラスープの素 | 大さじ2 orチキンコンソメ2個 |
○オートミール | 大さじ2 （とろみ付けのためお好みで） |
| ○塩 | 小さじ1 |
| ○こしょう | 適量 |
- 鍋にA.の材料を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、あくを取る。
- B.の材料を加えて30分?好みの濃さに煮て、塩、こしょうで味を整える。
- 器に盛り熱いうちにいただきます。
- 一言メモ
- 水からパセリの束とディル、かぶ、ズッキーニ、の野菜を入れ、沸騰後にオールスパイス、タイム、ローズマリー、バジルなどの好みのスパイスを複数入れると、さらに本格的になります。
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