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イスラエル料理 レシピ
プリムの祭りのお菓子 オズネイ・ハマン （ハマンタッシェン）
『プリムの祭り』はエステル記に由来し、祭りの前日には、エステルの断食日として断食する習慣があります。祭りではエステル記を読み、「オズネイ・ハマン（ハマンの耳）」と言われる、いろいろなジャムが入った三角形のお菓子を食します。（参エステル記9：21-22）
| ＜材料＞ | 約30個分 |
|---|---|
| ○食塩不使用バター（製菓用マーガリン） 室温に戻す |
200ｇ |
| ○細粒グラニュー糖 （製菓材料売り場で購入可） |
150ｇ |
| ○薄力粉 | 330ｇ |
| ○溶いた卵 室温に戻しておく |
2個 | ○100％オレンジジュース | 大さじ2 |
| ○バニラエクストラクト （なければバニラオイル適量） |
大さじ1 |
| ○ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2 | ○打ち粉として強力粉 | 適宜 |
| ○好みの煮詰めたジャム（ねっとりするまで） | 適宜 |
| ※フィリングとして、前号のドライフルーツのボールから、ナッツを除いてオレンジジュースを適宜加えたものを使用してもよい。 | |
- オーブンを180℃に温めておく。
粉類は合わせて2回ふるっておく。 - バターをすり混ぜ、砂糖を数回に分けて加える。
- 溶いた卵を少しずつ２に加え、さらに混ぜる。
- ふるった粉類を数回に分けてさっくり混ぜたら、生地をラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
- 台に打ち粉をし、麺棒で生地を3mmの厚さに伸ばす。
- 直径7㎝のセルクル（コップなど）で型抜きする。
- 中央にフィリングを小さじ1.5程度のせ、三角形に包む。
- オーブンシートを敷いた天板にのせ、180℃で約15分程度焼く。
- 焼き上がったら、ケーキクーラーにのせ冷ます。仕上げに粉糖をふりかけてもよい。
- 一言メモ
- フィリングの水分をしっかり飛ばしていないと、生地から漏れたり、流れたりします。少し硬く感じる程度で仕上げると、包みやすく、うまくいくでしょう。
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