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イスラエル料理 レシピ
スフガニヤ
キスレヴの25日に始まるハヌカの祭りには、油を使ったお料理を食します。新年の祭りが終わると、町のパン屋さんにはスフガニヤという、直径10㎝はあるような、いわゆるドーナッツが並び始めます。基本の詰め物は苺ジャムですが、最近ではクリーム等も詰めたりします。生地の作り方はハラーと同じです。色々な味が楽しめるように、少し小さく作りました。
作り方7までは「ハラー」をご覧ください。8番途中まで同様の作業です。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| ○強力粉 | 250ｇ （2回ふるっておく） |
| ○塩 | 小さじ 1 |
| ○砂糖 | 大さじ 1 |
| ○インスタントドライイースト | 小さじ 1 | ○塩分不使用バター またはマーガリン |
20ｇ （バターは0.5㎝位に小さくカットしておく） |
| ○バニラオイル | 好みで適宜数滴 |
| ○全卵 | 1個 （ときほぐす） |
| ○コショウ | 適宜 |
| ○牛乳 | 卵と合わせて160ml.180ml （粉の種類、湿度で量を加減） （体温程度に温める） |
| ○打ち粉（強力粉） | 適量 |
| ○揚げ油；キャノーラ油 | 適宜 |
| ○飾り付け；粉糖 | 適宜 |
| ○詰め物；ベリー類のジャム、クリーム等好みで | 適宜 |
| ＜道具＞ | |
| ○大ボウル | |
| ○木杓子、ゴムべら等 | |
| ○ふきん | |
| ○直径５㎝程度の抜き型 （コップでも） |
|
| ○ラップフィルム | |
| ○茶こし | |
| ○絞り出し袋と口金 | |
| ○キッチンペーパー |
- 軽くひとまとめにした後、生地を約1.0㎝の厚さに麺棒を使って円形に伸ばす。
- 型抜きを使って生地から一個ずつ丸く抜き取り、成型する。（写真は直径5㎝）
- クッキングペーパーを敷いた上に間隔を置いて並べ、ふきんを掛け、発酵させる。
- 油を170℃くらいに熱し、10を揚げる。
- きつね色になるまで、返しながら揚げ、キッチンペーパーの上にあげ、油を切る。
- 冷めたら、口金が差し込みやすいように、お箸等で予め穴をあけておく。
- 好みのジャムやクリームを絞り出し袋に詰め、口金をスフガニヤに差し込んで注入する。（写真は無花果、ミックスベリーのジャム、葡萄のジャム、キャラメルクリーム）
- お皿に盛り、茶こしに粉糖を入れ、上から振り掛ける。
- お料理ひと言メモ
- そのころ、エルサレムで、宮きよめの祭り（חג חנכת ハグ・ハヌカット）があった。時は冬であった。イエスは、宮の中で、ソロモンの廊を歩いておられた。（ヨハネ10:22‐23）
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