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イスラエル料理 レシピ
ブルーチーズとクルミのサラダ
イスラエルの新年・ロシュ・ハシャナーに、エルサレムのオシャレなレストランで出されたサラダを紹介します。ドレッシングは初めて食べる独特の味。それは、ザクロのシロップを使ったものでした。日本では入手困難ですが、バルサミコ酢を煮詰めて使えば、似た、あるいはそれ以上の味になります。ブルーチーズはクセのないものをお使いください。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| ○ブルーチーズ | 1/2パック 好みの大きさに切る （フレーク状のものでも可） |
| ○生クルミ | 40g〜50g オーブントースターで ローストしておく （火加減に注意しながら フライパンで炒っても可） |
| ○チコリ（小） | 1本〜1/2本 洗って水気を切り、 一枚ずつはがす。 大きいものは 半分〜1/3に横に切る。 |
| ○ベビーリーフ | 1パック 洗って水気を切っておく |
○バルサミコ酢 | 50ｍｌ 小鍋に入れ、1/2〜1/3量に なるまで弱火にかける |
| ○エクストラ・バージン・ オリーブオイル（EXV） |
|
| ○塩 | チーズの塩加減で調整 |
| ○コショウ | 適宜 |
| ＜道具＞ | |
| ○小鍋 | |
| ○オーブントースター （フライパン） |
- ローストしたクルミを食べやすい大きさに切る。
- ベビーリーフをお皿に盛る。その上にチコリを適当に散らし、ブルーチーズをのせる。
フレーク状のものは好みの量をスプーンですくい、チコリにのせる。 - 上からクルミをぱらぱらと散らす。
- 煮詰めたバルサミコ酢をサラダの上から好みの量をふりかけ、EXVを少しずつ垂らしながらかける。
- 塩、コショウをお好みでかける。
- お料理ひと言メモ
- 残ったバルサミコ酢は、果物やバニラアイスクリームにかけて食べると違った風味を楽しめます。また、ブルーチーズは、にんにくを擦りつけたバゲットに、スライスしたイチジクとチーズをのせてオーブントースターで焼き、仕上げにエクストラ・バージン・オリーブオイルを垂らしていただいても美味しくいただけます。
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