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イスラエル料理 レシピ
マンゴー パルフェ
イスラエルのユダヤ人の友人宅でご馳走になったマンゴーパルフェ。あまりの美味しさに驚き、レシピを伺いました。美味しいはずです！実は、イスラエルは大変質の高いマンゴーの生産国です。今回使用したマンゴーピューレは、一般の店舗でも入手可能のタイやフィリピン産のものです。
| ＜材料＞ | （直径7cmのｺｺｯﾄ約10個分） |
|---|---|
| ○マンゴーピューレ | 200g |
| ○コンデンスミルク | 100g〜130g |
| ○生クリーム | 乳脂肪分40％以上のもの200ml |
| 材料は全て冷蔵庫で冷やしておく | |
| ＜道具＞ | |
| ○ボウル | |
| ○泡立て器 | |
| ○容器 | 陶器、プラスチック等 バットも可 |
| ○ラップフィルム |
- 分量のマンゴーピューレとコンデンスミルクを混ぜる。
- 生クリームをボウルに移し、底を氷水に当てながら泡立て器で泡立てる。目安は、1.と同様のとろみがつくまで。（画像参照）
- 泡立てた生クリームの中に1を入れ、均等に混ぜる。
- 混ざったら、容器に流す。容器の底を軽く台の上に叩きつけるようにして、表面を平らにする。ラップを掛けて冷凍庫で3-4時間冷やし固める。
- お料理ひと言メモ
- マンゴーの種類はもちろん、加糖の割合によって、風味や甘さも変化します。お好みに合わせてコンデンスミルクの量を調整してください。マンゴーピューレが入手困難な場合、缶詰でも調理可能です。その場合、缶詰は、ミキサーにかけてどろどろの状態にして使用します。
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