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イスラエル料理 レシピ
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ハマンタッシェン
プリムの祭りに欠かせない伝統的なお菓子です。別名の「オズネイ・ハマン」は、ヘブライ語で「ハマンの耳」という意味です。
| ＜材料＞ | （4〜5人分） |
|---|---|
| 【生地】 | |
| Ａ 薄力粉 | 420g |
| Ｂ バター（室温に戻す） | 200g |
| Ｃ 粉砂糖 | 140g |
| Ｄ 卵黄 | 2個 |
| Ｅ 全卵 | 1個 |
| Ｆ バニラエッセンス | 少々 |
| 【くるみフィリング】 | |
| ａ 牛乳 | 150ml |
| ｂ 砂糖 | 200g |
| ｃ バター | 20g |
| ｄ レモンの皮（すりおろし） | 1/2個 |
| ｅ はちみつ | 10g |
| ｆ シナモン | 小さじ1 |
| ｇ バニラエッセンス | 少々 |
| ｈ くるみ（粉砕） | 250g |
| ｉ ケーキクラム（またはビスケット粉） | 75g |
- 【生地】
- ミキサーでＡ〜Ｃ、Ｆをまぜる。
- ①にＤとＥを加え、なめらかになるまでこねる。
- 生地をひとまとめにしてボール状にし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
- 生地を厚さ約5mmに伸ばし、丸型で抜く。
- 中央にフィリング（具材）を乗せ、生地を折って三角形にする。
- 180℃に余熱したオーブンで10〜20分焼く（オーブンにより時間を調整）。
- 【くるみフィリング】
- 鍋にａ〜ｇを入れて沸騰させる。
- ｈとｉを加える。
- 弱火にし、鍋肌から離れるまでまぜ続ける。
- 火から下ろし、冷ましてから使用する。
- お料理ひと言メモ
- フィリングはいろいろな具材があります。定番はデーツまたはケシの実。簡単なのはジャムまたはチョコです。
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