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イスラエル料理 レシピ
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ハロセット・ラブナ・レアチーズケーキ
過ぎ越しの祭りで食するマッツア（種無しパン）とハロセット（果物やナッツを混ぜた物／エジプトで奴隷だったイスラエル人がレンガづくりに使った泥を象徴）を使ったアレンジ料理です。中東で親しまれるクリーミーなヨーグルトチーズ（ラブナ）を合わせたレアチーズケーキをご紹介します。
| ＜材料＞ | （約8人分） |
|---|---|
| 【生地】 | |
| Ａ マッツァ | 2枚 （もしくは、クラッカー65g） |
| Ｂ くるみ | 100g |
| Ｃ 砂糖 | 40g |
| Ｄ シナモン | 小さじ1 |
| Ｅ バター（溶かしておく） | 60g |
| 【ラブナ】 | |
| Ｆ ヨーグルト（全脂肪） | 400g |
| Ｇ 塩 | 小さじ1/4 |
| 【ラブナクリーム】 | |
| Ｈ ラブナ（上記記載） | 160g |
| Ｉ レモン汁 | 大さじ1 |
| Ｊ 生クリーム | 200ml |
| Ｋ 砂糖 | 65g |
| 【ハロセット】 | |
| Ｌ 砂糖 | 大さじ2 |
| Ｍ 蜂蜜 | 大さじ2 |
| Ｎ りんごジュース | 200ml |
| Ｏ シナモン | 小さじ1/2 |
| Ｐ バター | 5g |
| Ｑ くるみ（刻む） | 30g |
| Ｒ りんご（角切り） | 1/2個 |
| Ｓ 小麦粉 | 大さじ1 |
＊トッピングはお好みで。
- 【ラブナ】
- ＦにＧをまぜ、コーヒーフィルターなどで水切りをする。目安は冷蔵庫で24時間。
- 【生地】
- パイ皿（23cm）にバター（分量外）を薄く塗る。
- 全材料をフードプロセッサーなどで細かくまぜ合わせ、パイ皿に入れ押し固める。
- 180℃に余熱したオーブンに入れ、10〜15分、きつね色になるまで焼く。
- 【ラブナクリーム】
- ①にＩを入れ、クリーミーになるまでまぜる。
- ⑤にＪをまぜ、ハンドミキサーで1分程まぜ合わせ、Ｋを加えて2分程まぜる。
- ④が冷めたら⑥を流し込み、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 【ハロセット】
- Ｌ〜Ｏを鍋に入れて火にかけ、まぜる。ふつふつしてきたら、まぜるのをやめ、中火で10分煮る。
- 水大さじ2で溶かしたＳを⑧に入れ、数分かきまぜてとろみを付ける。
- ⑨にＰ〜Ｒを入れ、かきまぜながら5分煮る（トッピングでりんごを飾る場合、この時に煮る）。
- 火を止め、完全に冷めたら⑦に乗せる。
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