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イスラエル料理 レシピ
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豆と野菜のスープ
冬になるとイスラエルでも雪が降ります。冷たい雨やひょうが降る日には、ほっこりしたものが欲しくなります。今号のレシピは、市販のゆで豆と、旬のブロッコリーを使ったスープです。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ 市販のミックスビーンズ | 1パック （固形部分230g） |
| Ｂ タマネギ | 100g |
| Ｃ ニンジン | 50ｇ |
| Ｄ セロリ | 50ｇ |
| Ｅ ブロッコリーの茎 （硬い皮は取り除く） | 50ｇ |
| Ｆ ブロッコリー花蕾部分 （小房に分ける） | 50ｇ |
| Ｇ 水 | 700ml （豆の水を使用 の場合は減らす） |
| Ｈ 市販のインスタント チキンブイヨン | 指定量に従う |
| Ｉ タイム | 5cm×3本 |
| Ｊ ローリエ | 1枚 |
- Ａは固形部分と水分をザルにあけ、分けておく。
- Ｂ〜Ｅをおおむね１cm程度の角切りにする。
- Ｆは、後から火を通すため別にしておく。
- 鍋に②を入れる。
- 水を加える。この時、豆と一緒に入っていた水を加える場合は、その分をＧから差し引く。
- ＩとＪを入れ、中火にかける。
- 沸騰したら、Ｈを入れ、5分ゆでる。
- ニンジンに火が通ったら、Ｆを加えて1分30秒程度ゆでる。
- ⑧にＡを加え、ひと煮立ちしたら、味を見て、塩分を調整する。
- 器に盛り、好みで挽きたての黒コショウやカイエンヌペッパーを加える。
- お料理ひと言メモ
- ハーブ類は加えることをお薦めします。香りや風味が違ってきます。ローリエだけでもいいでしょう。ローリエは煮込み料理を始め、魚や肉料理にも使えます。使用範囲が広いので、市販品１パックもすぐに消費できます。野菜は冷蔵庫にある物で結構です。
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