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イスラエル料理 レシピ
パリパリチキンの甘辛ソース
手羽先など、皮目をしっかり焼いて、パリッとした食感と鶏肉の旨味を甘辛ソースで楽しみます。安息日やお祭りに老若男女が集まる時、たくさん焼いて手でつまめる手軽でおいしいレシピです。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| ■鶏肉 | Ａ 手羽先、手羽中、手羽元など お好みの部位 | 500ｇ |
| Ｂ コーンスターチ | 大さじ1/2 |
| Ｃ ベーキングパウダー | 大さじ1/2 |
| Ｄ コショウ（お好みで） | 適宜 |
| Ｅ オリーブオイル（肉を載せる焼き網用） | 適宜 |
| ■ソース | |
| Ｆ しょうゆ | 大さじ1 |
| Ｇ スウィートチリソース | 大さじ1 |
| Ｈ メープルシロップ | 大さじ1 |
| Ｉ ケチャップ | 大さじ1 |
| Ｊ ウスターソース | 大さじ1 |
- オーブン予熱220〜230℃
- Ａの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、お好みでＤを振り掛ける。
- ＢとＣをポリ袋に入れ、よくまぜ合わせておく。
- ②の中に①を入れ、粉類を均等にしっかり付ける。
- 肉を載せる焼き網に、Ｅをスプレーで満遍なく吹き付ける（あるいは、はけで塗る）。
- オーブンシートの上に④を置き、③を載せ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- オーブンの天板に⑤を載せ、1時間（片面30分ずつ）、皮目に軽く色が付く程度まで焼く。
- 焼き上がりの時間を見て、小鍋にソースの材料を全部入れて、火を通す。
- 焼きたての肉を皿に盛り付けソースを別添えするか、ソースに付けて皿に盛る。
- お料理ひと言メモ
- 皮目をパリッパリに仕上げたい場合は、冷蔵庫で一晩寝かせてください。家庭用オーブンで200℃までしか温度設定がない場合、1時間焼いた後にグリル機能で片面10分程度ずつ、状態を見ながら焼いてください。
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