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イスラエル料理 レシピ
カボチャのキャラメリゼサラダ
「トゥ・ビ・シュバット」（樹木の新年祭）にはドライフルーツやナッツを食べる習慣があります。これらに加え、旬のカボチャを使用し蜂蜜とシナモン入りドレッシングで頂くサラダをご紹介します。「ロシュ・ハシャナー」（ユダヤ新年）の献立にも応用可能です。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ カボチャ（お好みの種類） | 正味250g |
| Ｂ タマネギ | 100g程度 |
| Ｃ ベビーリーフ | 1パック （市販の中サイズの袋） |
| Ｄ レタス、グリーンリーフなど | 2、3枚 |
| Ｅ ミックスナッツ | お好みの量(45g) （粗みじん程度に砕く。無くても可） |
| Ｆ レーズン、ナツメヤシ | お好みの量 （無くても可） |
| Ｇ 蜂蜜（カボチャ塗布用） | 適宜 |
| ■ドレッシング材料 | |
| １ 100％オレンジ果汁 | 50ml |
| ２ メープルシロップ | 大さじ1と1/2 |
| ３ 生レモン果汁 | 25ml |
| ４ ディジョンマスタード（粒） | 小さじ2と1/4 |
| ５ 蜂蜜（お好みの種類） | 大さじ1/2 |
| ６ ニンニク | 1片 |
| ７ シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| ８ エキストラバージンオリーブオイル | 35ml |
| ９ 塩 | 小さじ1/4 （お好みの量） |
| 10 コショウ | 小さじ1/8 （お好みの量） |
- オーブン予熱200℃
- ドレッシング材料の１〜７を小ボウルに入れてまぜる。
- １を二等分し、半量に材料の８〜１０を加えて冷蔵庫で保存。
- カボチャは皮を少し残し約7mmの厚さに切り、好みの大きさにする。
- ②の残り半量をポリ袋に取り、③を入れて1時間漬け込む。
- 天板にオーブンシートを広げ、④のカボチャを並べる。
- 表面にGをはけで薄く塗布。漬け込んでいたマリネ液は破棄。
- カボチャが柔らかくなるまでオーブンで20分程度火を通す。
- Ｂは薄くスライス。ＣとＤは洗い、水気を切っておく。
- カボチャに火が通ったら、ドレッシングを大さじ1程度振り掛ける。
- 野菜とナッツなど他の材料をボウルに入れ、カボチャも加えてドレッシングで和える。
- お料理ひと言メモ
- 100％オレンジ果汁は、濃縮還元でもいいです。レモン果汁は、ポッカレモンなど市販の物でもいいですが、酸味が強い商品が多いので分量はお好みで加減してください。マスタードによって柔らかく滑らかな風味に仕上がります。粒マスタードだと少しピリッとした風味に。お好みで使い分けてください。
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