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イスラエル料理 レシピ
フライパンでも焼ける玄米粉入りピタパン
ユダヤ人の友人に「玄米粉入りピタパンはおいしい」と言うと、うなずいて「私は粉の半分入れますよ！」と応答。「イスラエルには日本の食品が売られていますから、玄米粉も手に入ります！」と自慢気に話していました。
| ＜材料＞ つくりやすい分量（6枚分） | |
|---|---|
| Ａ 強力粉 | 175ｇ |
| Ｂ 玄米粉 | 75ｇ |
| Ｃ 砂糖 | 大さじ1 |
| Ｄ 塩 | 小さじ1 |
| Ｅ ドライイースト | 小さじ1 |
| Ｆ 水（ぬるま湯） | 160〜180ml |
| Ｇ エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ2 |
- ボウルにA〜Eを入れ、Fを加えてまぜる。
- ①がおおむねまざったら、Gを加えてまぜる。
- 生地がまとまったらボウルから出して捏ねる。
- つやが出てきたら、丸くひとまとめにしてボウルに戻してラップをかける。
- 約2倍の大きさになるまで発酵させる。
- ボウルから取り出し、ガス抜きをして6等分（お好みで増減）する。
- ぬれ布巾をかけて15分程度休ませる。
- オーブンに天板を入れて、230℃に予熱する。
- 打ち粉をして、生地を厚さ3ｍｍ程度に麺棒で丸く伸ばす。
- 余分な打ち粉は、はけで払い落とす。ぬれ布巾をかけて15分程度発酵させる。
- 予熱した天板に生地を移し、ぷ〜っと膨らむまで焼く（3分程度）。
- オーブンの温度を180℃に下げて、さらに３分程度焼く。
- ※ フライパンで焼く場合：火にかけ、しっかりと温度を上げてから生地を投入し、均等に焼けるように何度も生地を返しながら火を通す。
- お料理ひと言メモ
- 発酵までの作業は、ホームベーカリーで可能。また、フードプロセッサーやビーターで捏ね作業も簡単にできます。レシピは玄米粉を3割にしています。モシェさんは5割まで入れると言っていました。ただ、5割入れると焼き色が濃くなり、膨れたパンの上部は薄く下部は厚くなり、均等に膨れにくくなります。食感も変わってきます。
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