イスラエル料理 レシピ

リンゴのドーナッツ

リンゴのドーナッツ

ハヌカの祭(ヨハネ10:22宮きよめの祭り)のとき、イスラエルではスフガニヤというドーナッツを食べる習慣があります。最近では伝統的な丸い素朴なものに加え、オシャレに着飾った色とりどりのものなど種類も豊富です。一方、健康志向で油の使用を控え、パンケーキを作る人々もいます。ご紹介するのはリンゴに衣をつけて揚げたものです。温かいうちはリンゴジャムのフライ、冷めるとつるんとした食感のドーナッツです。

材料  
○リンゴ 4個
○ふるった薄力粉(中力粉) 1カップ
○リンゴにまぶす小麦粉(上記分量外)
○三温糖、ブラウンシュガーなど。上白糖ではないもの 1/4カップ
○重曹 大さじ1
○塩 小さじ1
○室温に戻した牛乳 1カップ
○室温に戻した卵 Lサイズ1個
○バニラオイル(エッセンス可) 小さじ1
○揚げ油 適宜
○飾り用の粉糖 適宜
  1. リンゴは芯抜き器で芯をくり抜き、皮を剥く。約7mmの厚さにスライスする。芯抜き器が無い場合、写真のように櫛形でもOK。
  2. ふるった粉類をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。ブラウンシュガー、重曹、塩を順番に入れ、その都度混ぜていく。
  3. 別の容器に卵を割りほぐし、良く混ぜる。ここに牛乳、バニラオイルを加え混ぜる。これを②に加え、よく混ぜる。
  4. 揚げ油を170~180℃に温める。
  5. スライスしたリンゴに分量外の小麦粉を軽くまぶした後、生地のボウルに浸し、きつね色になるまで揚げる。
  6. 油を切り、粉糖をたっぷり振って出来上がり。

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