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イスラエル料理 レシピ
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ナスとひよこ豆のサラダ
イスラエルの食卓には、ナスが必須です。「焼く」「煮る」「ペースト状にする」と調理法はさまざまです。ひよこ豆にはミネラルが多く、血管や腎臓に必要なマグネシウムを多く含みます。温冷どちらでもおいしいサラダをご紹介します。
| ＜材料＞ （直径26cmのフライパン１杯分） | |
|---|---|
| Ａ タマネギ （約１ｃｍ角に切る） | 中1個 |
| Ｂ ナス （ヘタを除き、 Ａと同程度の大きさに切る） | 中2本 |
| Ｃ トマト （洗ってヘタを除き、 Ａ、Ｂと同様に切る） | 中2個 |
| Ｄ 水煮ひよこ豆 （ざるに取り、さっと洗い、 水気を切る） | 1パック （固形量230ｇ） |
| Ｅ ニンニク | 2片 |
| Ｆ オリーブオイル | 大さじ１/２程度 |
| Ｇ 香辛料パプリカ | 小さじ１ |
| Ｈ クミンパウダー | 小さじ１ （お好みで増減） |
| Ｉ 塩 | 小さじ１ （お好みで増減） |
| Ｊ 黒コショウ | 適宜 （お好みで増減） |
- テフロン加工のフライパンにＦを注ぎ、Ａを加え、透き通るまで炒める。
- Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅを加えてまぜ、ＧとＨを加えてさらにまぜる。
- ふたをして約3分程度、弱火で火を通す。
- ふたを外し、水分を飛ばす。
- ＩとＪで調味（お好みで加減）。
- 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
- お料理ひと言メモ
- ナスはカリウムやナスニン（アントシアニン）を含みます。トマトにも多くのビタミンやミネラルが含まれ、抗酸化作用のリコピンは油と一緒に加熱調理することで、さらに吸収率アップが期待できます。
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