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イスラエル料理 レシピ

鮭のソテー ヨーグルトソース

鮭のソテー ヨーグルトソース

シャブオット(五旬節)には、肉類を食べずに乳製品を食する習慣があります。乳製品には魚がよく合います。鮭を焼き、冷まして、冷たく爽やかなヨーグルトソースをかけてお召し上がりください。

<材料>生鮭 2枚分
A 生鮭(皮を剥いでおく)2枚
B 塩、コショウ(Aの下味用)適宜
C ソテー用のオリーブオイル大さじ1程度
▲ヨーグルトソース
ア 無糖ヨーグルト(水気が
  気になれば水切りをする)
100ml
イ ニンニク(すりおろす)1片
ウ レモン汁小さじ1〜
エ 塩、コショウ適宜
(お好みの量で)
オ ディル、イタリアンパセリなど
  魚に合うハーブ。
  単体でも可(みじん切り)
大さじ1
▲(ア)〜(オ)を小ボウルに入れ、よくまぜる。
  1. Aに軽く塩、コショウをする。
  2. 熱したフライパンにCを入れた後、①を入れて焼く。
  3. 身の半分くらいまで白っぽくなってきたら、裏返して、裏面を焼く。
  4. フライパンから外し、完全に冷めるまで、バットなどに移す。
  5. 盛り付け。
お料理ひと言メモ
鮭の臭みが気になるようであれば、牛乳に15分程度浸し、水気を拭き取って調理に移ってください。ソースに酸味が欲しい場合は、レモン汁で加減してください。

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