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イスラエル料理 レシピ
鮭のソテー ヨーグルトソース
シャブオット（五旬節）には、肉類を食べずに乳製品を食する習慣があります。乳製品には魚がよく合います。鮭を焼き、冷まして、冷たく爽やかなヨーグルトソースをかけてお召し上がりください。
| ＜材料＞ | 生鮭 2枚分 |
|---|---|
| Ａ 生鮭（皮を剥いでおく） | 2枚 |
| Ｂ 塩、コショウ（Aの下味用） | 適宜 |
| Ｃ ソテー用のオリーブオイル | 大さじ1程度 |
| ▲ヨーグルトソース | |
| ア 無糖ヨーグルト（水気が 気になれば水切りをする） | 100ml |
| イ ニンニク（すりおろす） | １片 |
| ウ レモン汁 | 小さじ１〜 |
| エ 塩、コショウ | 適宜 （お好みの量で） |
| オ ディル、イタリアンパセリなど 魚に合うハーブ。 単体でも可（みじん切り） | 大さじ１ |
| ▲（ア）〜（オ）を小ボウルに入れ、よくまぜる。 | |
- Ａに軽く塩、コショウをする。
- 熱したフライパンにＣを入れた後、①を入れて焼く。
- 身の半分くらいまで白っぽくなってきたら、裏返して、裏面を焼く。
- フライパンから外し、完全に冷めるまで、バットなどに移す。
- 盛り付け。
- お料理ひと言メモ
- 鮭の臭みが気になるようであれば、牛乳に15分程度浸し、水気を拭き取って調理に移ってください。ソースに酸味が欲しい場合は、レモン汁で加減してください。
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