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イスラエル料理 レシピ

鶏肉とサツマイモの蜂蜜風味

鶏肉とサツマイモの蜂蜜風味

ユダヤ人は、家族が集まる安息日にはたくさんのお料理やデザートを準備します。そのため、オーブンに入れっぱなしの調理法は助かります。今回は、甘いけれどメリハリのついた複雑な味の、鍋一つで完成するお料理です。

<材料>  直径18cmの鋳物鍋1個分
A 米1カップ
B 水3カップ(1カップは
加水用なので、
別にしておく)
C 塩大さじ1
D 黒コショウ
  (できれば挽き立て)
小さじ1/2〜1/3
E ニンニク
  (みじん切り)
1片
F パプリカパウダー小さじ1
G 小タマネギ(みじん切り)1個
H ローリエ、パセリの茎、
  タイム
あれば適宜
I サツマイモ(厚さ7mm程度の
  輪切り)
中1本
J 鶏手羽元5〜9本
K 蜂蜜(混入物の無い
  純粋な物)
大さじ3
  1. オーブン予熱180℃。
  2. 米は洗わず鍋に入れ、Bのうち2カップだけを入れる。
  3. ②の中に、C~Fの調味料類とG、Hを入れ、混ぜる。
  4. Iを入れ、混ぜる。
  5. Jを皮目を上にして並べ、Kを均等に塗り付ける。
  6. 鍋にふたをして①の中段へ。
  7. 1時間ほど加熱した後、ふたを開けて水分量を見る。写真程度であれば、加水せず、さらに1時間ほど火を通す。
  8. 鶏肉に焼き色が付くまで、時々状態を見て水を加える。
  9. 完成。鍋のままテーブルへ。
お料理ひと言メモ
塩の分量が多いですが、鶏肉やサツマイモに下味を付けず、途中加水する場合もあるのでさほど塩辛さは感じません。サツマイモはお好みの物でお楽しみください。今回は紅はるかを使用しています。甘くねっとりと仕上がります。

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