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イスラエル料理 レシピ
鶏肉とサツマイモの蜂蜜風味
ユダヤ人は、家族が集まる安息日にはたくさんのお料理やデザートを準備します。そのため、オーブンに入れっぱなしの調理法は助かります。今回は、甘いけれどメリハリのついた複雑な味の、鍋一つで完成するお料理です。
| ＜材料＞ 直径18cmの鋳物鍋1個分 | |
|---|---|
| Ａ 米 | 1カップ |
| Ｂ 水 | 3カップ（1カップは 加水用なので、 別にしておく） |
| Ｃ 塩 | 大さじ1 |
| Ｄ 黒コショウ （できれば挽き立て） | 小さじ1/2〜1/3 |
| Ｅ ニンニク （みじん切り） | 1片 |
| Ｆ パプリカパウダー | 小さじ1 |
| Ｇ 小タマネギ（みじん切り） | 1個 |
| Ｈ ローリエ、パセリの茎、 タイム | あれば適宜 |
| Ｉ サツマイモ（厚さ7mm程度の 輪切り） | 中1本 |
| Ｊ 鶏手羽元 | 5〜9本 |
| Ｋ 蜂蜜（混入物の無い 純粋な物） | 大さじ3 |
- オーブン予熱180℃。
- 米は洗わず鍋に入れ、Ｂのうち2カップだけを入れる。
- ②の中に、C~Fの調味料類とG、Hを入れ、混ぜる。
- Iを入れ、混ぜる。
- Jを皮目を上にして並べ、Kを均等に塗り付ける。
- 鍋にふたをして①の中段へ。
- １時間ほど加熱した後、ふたを開けて水分量を見る。写真程度であれば、加水せず、さらに１時間ほど火を通す。
- 鶏肉に焼き色が付くまで、時々状態を見て水を加える。
- 完成。鍋のままテーブルへ。
- お料理ひと言メモ
- 塩の分量が多いですが、鶏肉やサツマイモに下味を付けず、途中加水する場合もあるのでさほど塩辛さは感じません。サツマイモはお好みの物でお楽しみください。今回は紅はるかを使用しています。甘くねっとりと仕上がります。
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