イスラエル料理 レシピ

トマトバジルチキン

トマトバジルチキン

友人のユダヤ人は、お庭やベランダでバジルやヒソップ、ミントなどのハーブを植え、それらを摘んできてお料理やお茶にして楽しんでいました。植木鉢のチェリートマトもその1つ。これらを使って手軽につくれるレシピです。

<材料>(3〜4人分)
A 鶏胸肉(一口大に切る)
 (塩糖水(えんとうすい)に
  浸し、3時間程度冷蔵庫へ)
2枚
B 玉ねぎ
 (厚さ2〜3mm程度にスライス)
中1個
C にんにく
 (芽を取り除き、薄くスライスor
  みじん切り)
1片
D チェリートマト
 (洗って半分に切る)
20個〜
お好みの量で
E バジル(洗っておく)20枚程度
お好みの量で
F 塩、コショウ適宜
G オリーブオイル適宜
  1. 調理30分前ぐらいに、Aを塩糖水から引き上げ、余分な水分をキッチンペーパーなどで取り除く。
  2. フライパンを火にかけGを適宜加え、B、Cを炒める。しんなりしたら①を加える。
  3. おおむね肉に火が通ったらDを加え、混ぜる。
  4. Eを加えて、ふたをして中火の弱火で3分程度煮る。
  5. 肉に完全に火が通ったら、Fを加えて出来上がり。
  6. 盛り付け。
お料理ひと言メモ
「塩糖水」はNHKでも紹介された、パサつきやすい魚や肉を柔らかくする調理法で、日本風アレンジです。うま味も増すので、私は胸肉を使用する時はひと手間かけて浸しています。ただし、塩分が含まれるため、塩糖水を使用した場合は最後に加える塩は通常よりも控えたほうがいいかと思います。

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