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イスラエル料理 レシピ

トゥ・ビ・シュバットのケーキ

トゥ・ビ・シュバットのケーキ

トゥ・ビ・シュバット( 木の新年祭) では、木の実やドライフルーツを食べる習慣があります。イスラエルを離れている家族には、聖書に記されているそれらの食品を、家族が送るそうです。ユダヤ人の友人から教えてもらった木の新年祭のケーキをご紹介します。

<材料>   17×8×6cmのパウンド型1台分
a 薄力粉 100g
b ベーキングパウダー 小さじ1/2
c ベーキングソーダ 小さじ1/4
d 卵( 室温に戻しておく) Mサイズ2個
e グラニュー糖 100g
f エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
g 牛乳 大さじ2
h 素焼き・食塩不使用のクルミ、アーモンド、
 ペカンナッツなどを合わせて
60g
i ナツメヤシ、レーズン、イチジクなどオイル
 コーティングされていないドライフルーツを
 合わせて
130g
  1. オーブンを180℃に温める。
  2. 型に薄く油を塗って強力粉をはたいておくか、ベーキングシートを敷く。
  3. (h)(i) は、1cm程度の大きさにそろえて切る。
  4. (a)〜(c) の粉類は合わせて2、3回ふるっておく。
  5. ボウルに卵2個を泡立て器で割りほぐし、砂糖を加えまぜる。
  6. ゴムベラに替え、(f)、(g) を順番に加え、さらにまぜる。
  7. ふるっておいた粉類を2、3回に分けて加え、その都度軽くまぜる。
  8. 3のナッツ、フルーツ類を加え、粉っぽさが残らないようにまぜる。
  9. 生地を型に入れ、トントンと台に軽く打ち付けるようにして中の空気を抜く。
  10. 表面を軽くならして、温めておいたオーブンに入れ、 45分程度焼く。
  11. 焼き上がったら、ケーキクーラーに載せ、粗熱が取れるまで冷ます。
  12. 冷めたら、型から外してでき上がり。お好みで粉糖をかける。
一言メモ
ナッツやドライフルーツは数種類がミックスされた市販品を使用すると便利です。また、基本的に聖書に記されている物を使用するそうですが、好みの物を加えてもいいそうです。

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