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イスラエル料理 レシピ
玉ネギとマッシュルームのオズネイ・ハマン
プリムの祭りでは「オズネイ・ハマン（ハマンの耳）」と呼ばれる三角形のクッキーを食べる習慣があります。最近ではお菓子のみならず、 お料理としてもつくられています。 本来は「フィロ」という薄い生地を使いますが、市販の餃子の皮で代用したものをご紹介します。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| 玉ネギ | 中1/2個 (薄くスライス) |
| マッシュルーム | 6個 (3mm程度にスライス) |
| オリーブオイル | 適宜 |
| バルサミコ酢 | 大さじ4 (半量〜1/3程度に煮詰める) |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2〜1/4 (お好みで増減) |
| 市販の餃子の皮 | 10枚程度 |
| アルミホイルのカップ | 餃子の皮の枚数 |
- オーブンを180℃に温める。
- 小鍋にバルサミコ酢を入れ、弱火にかけ、煮詰める。
- ［フィリングを作る］
フライパンにオリーブオイルを適量入れ、スライスした玉ネギを半量程度になるまでじっくり炒めたら、バットなどに移す。 - 同じフライパンにオリーブオイルを足し、マッシュルームを強火で炒める。片面に焼き色が付くまで動かさない。全体に焼き色が付いたら、バットに移した玉ネギを戻す。
- 2の煮詰めたバルサミコ酢を、味を見ながらお好みの分量だけ加える。塩、こしょう、クミンパウダーを加え味付け。
- 餃子の皮に、刷毛でオリーブオイルを塗り、中央にフィリングを置き、三角形になるようにフィリングを包む。重なる部分は少し押さえるようにして密着させる。
- アルミホイルのカップを広げ、その上に6を載せてオーブンで15〜17分焼く。
- 一言メモ
- アルミホイルカップでなく、適当にカットしたアルミホイルでも結構です。
フィリングのマッシュルームは、最後に赤ワインやブランデーなどを適宜加えてフランベすると風味が増します。
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