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イスラエル料理 レシピ

アボカドのスープ

アボカドのスープ

栄養価が高く、美容と健康にも良いアボカドは日本でも人気の果物です。イスラエルのアボカドは、自国で生産されるのですぐ市場に出回ります。新鮮で大きくて、形も日本人になじみのある中南米産とは少し違い、味も濃厚で風味抜群です。

 
<材料> 4人分
A 完熟アボカド 1個
B 玉ねぎ 中
  (みじん切り)
1/2個
C バター 30g
D 薄力粉 1/8カップ
E チキンスープ 500ml
F 卵黄(Mサイズ)
  溶きほぐす
1個
G レモン汁 大さじ1/2
H レモンスライス飾り用 適宜
I  塩、白コショウ 適宜
  1. 鍋にバターを溶かし、Bの玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。
  2. 薄力粉を加え、焦がさないように2分程度炒める。
  3. スープの半量を②に加え、沸騰するまで絶えず混ぜる。
  4. アボカドを半分に切り、種を取り除き、皮を剥ぎ、ボウルに移しマッシャーなどで滑らかになるまでつぶす。そこへ残り半量のスープを加え、混ぜておく。
  5. ③が沸騰したら④を加え、混ぜる。
  6. 卵黄にレモン汁を加えて混ぜ、⑤から50ml程度スープを取り、混ぜ合わせたものを鍋に加える。
  7. 決して沸騰しないように火を加え、塩、白コショウで味付けする。
  8. 器に盛り、好みの大きさに切ったレモンスライスを飾る。
お料理ひと言メモ
ミキサーやブレンダーを使ってアボカドを滑らかにしてもいいでしょう。

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