イスラエル料理レシピ

焼きナスのゴマ・チーズソース

ユダヤ人の友人の食卓には、頻繁にいろいろなおいしいナス料理が上ります。イスラエルのナス栽培は19世紀に始まり、現在では大規模農園から輸出もされています。
今回はニンニクにハーブやチーズなど、彼らの食生活に密着した食材も使います。

＜材料＞
A　米ナス（お好みのナス）	1〜2本
B　練りゴマ	大さじ2
C　ヤギのフレッシュチーズ	大さじ2
D　ナツメヤシのシロップ（無ければ蜂蜜、メープルシロップ）	大さじ2
E　エキストラバージンオリーブオイル（略してEXO）	大さじ2〜4
F　生のレモン汁	大さじ2
G　プチトマト	4〜8個
H　あら塩、ひきたて黒コショウ	少々
I　ニンニクみじん切り	1/2〜1片
J　生のオレガノ	1枝orお好みで

お料理ひと言メモ: ヤギのチーズが無い場合、風味は異なりますが、牛のフレッシュチーズや水切りヨーグルトで代用できます。ハーブのオレガノはぜひ添えてください。濃厚な甘めのソースが、爽やかな風味に変化して、違った味わいになります。余ったソースはサラダのドレッシングとして、温野菜に添えても楽しめます。