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イスラエル料理 レシピ
アロス・コン・レチェ
スペイン語圏のコスタリカから、イスラエルに帰還した友人が教えてくれたレシピをご紹介します。牛乳とお米で作るこのスペイン菓子は、彼が子どものころにお母さんがよく作ってくれたそうです。夏は冷蔵庫で冷やして、冬は温かいままでいただきます。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| 1. 米 | 1カップ |
| 2. 牛乳(室温に戻す) | 3カップ |
| 3. コンデンスミルク | 100g |
| 4. 砂糖(好みで加減) | 50〜100g |
| 5. 国産レモンあるいは、オレンジの皮 | 1個分 |
| 6. シナモンスティック | 1本 |
- お米をさっと洗う。
- 厚手の鍋に、1〜6の材料を全部入れる。30分から1時間程度浸しておく。
- 弱火にかける。焦げないように時々混ぜる。
- ふつふつしてきたら、底が焦げないように木しゃくしなどで混ぜ続ける。
- 水分が飛びリゾット状、全粥のようになったら火から下ろす。シナモンスティックを取り出す。
- 器に盛る。好みでシナモンパウダーを振り掛ける。
- 一言メモ
- シナモンスティックは必ず入れてください(使用後はキレイに洗い、乾燥させれば再利用可能)。本来は長粒米とオレンジの皮を使用しますが、レモンでもOKです。ユダヤ人の友人は、その土地で手に入る食材で作ることが大切だと教えてくれました。
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