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イスラエル料理 レシピ
ハロセット (ペサハの食事の一つ)
アシュケナジ(ヨーロッパ系)世俗派ラビ直伝のハロセットをご紹介します。これは、エジプトでレンガ作りに使用した土を象徴し、甘さは、苦役の中でも主が共におられたことを表します。デーツ(なつめやし)のペーストを使用しますが、入手出来ない場合は、市販のドライデーツを重量の1/2〜2/3程度のお湯で柔らかくして、調理します。マッツァに塗っていただきます。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| デーツペースト | 200g |
| 生くるみ | 40g |
| レモン汁 (レモンの種類によって量加減) |
小さじ3〜4 |
| ナツメグ(あれば粗挽き) | 小さじ1/4程度 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/4程度 |
- くるみを180℃のオーブントースターで5分くらい、焦がさないようにローストし、5mm程度に切る。
- ペーストをボウルに移し、1.のくるみを加えて混ぜる。
- レモンを絞り、味を見ながら少しずつ加えていく。
- 小さじ1/8くらいずつナツメグ、シナモンパウダーを加え、味見しながらさらに加えていく。
- 器に移す。
- 一言メモ
- ペサハ( 過ぎ越し祭) のセデル( 夕食の儀式) に必要なハロセット。離散している国や地域によってさまざまな材料を使った作り方があります。
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