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イスラエル料理 レシピ
ブリンチェス パート2： 生地作り
シャブオットに食べる「ブリンチェス」。今月は生地を作ります。先月号の手作りチーズのフィリングを包み、完成させます。ブリンチェスの生地にフィリングのチーズを包んだものを二つ並べて、シナイ山でモーセが神から授与された律法の象徴とすることもあります。また、四角く包んでバターで焼いたものや、ゆでたものもあります。共通して言えることは、各家庭伝来の味があり「うちのが一番！」と皆が言っていることです。
| 材料 | 分量（13枚分） |
|---|---|
| ○薄力粉 | 100ｇ（ふるいにかける） |
| ○卵 | Lサイズ2個（室温に戻しておく） |
| ○水あるいは牛乳 | 200ml（チーズ作成時にできた 乳清を使うともっちり食感に） |
| ○塩 | 少々 |
| ○バター、あるいは マーガリン |
適宜 |
- 卵2個をよく溶きほぐし、塩、水分を加え、ふるった粉を加えて良く混ぜる。
- ダマのない状態になったら、冷蔵庫で30分以上ねかせ、焼く前に室温に戻す。
- フライパンを熱し、バターを溶かす。大さじ2杯の生地をお玉ですくい、広げる。
- 生地の縁がちりちりしてきたらフライ返しで返して裏面も焼く。
- 焼いたらお皿に移し、重ねてゆく。
- 両面を焼いたブリンチェスの上にチーズを好みの量をのせ、手前から巻く。レーズンを加えて入れても良い。お皿に二本載せ、完成。粉糖や、好みのジャムをかけても良い。
- お料理ひと言メモ
- 関連する聖句
出エジ3:8 わたしが下って来たのは、彼らをエジプトの手から救い出し、その地から、広い良い地、乳と蜜の流れる地、カナン人、ヘテ人、エモリ人、ペリジ人、ヒビ人、エブス人のいる所に、彼らを上らせるためだ。
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