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イスラエル料理 レシピ
トマトオリーブチキン
暑い日が続く夏は体力を消耗し、食欲が落ちます。たんぱく質も野菜も十分に摂りたいものです。今月は、酸味のあるソースで煮込んだ、さわやかな味わいのある鶏肉料理はいかがでしょうか。栄養バランスの取れた、フライパン一つで出来る料理です。
| ＜材料＞ | |
|---|---|
| Ａ 鶏もも | 1枚 |
| Ｂ タマネギ(1cm角に切る） | 1/2個 |
| Ｃ カットトマト缶 | 1缶 |
| Ｄ 水 | 1/4カップ |
| Ｅ 純蜂蜜 | 小さじ1/4 |
| Ｆ 黒粒コショウ （麺棒などでたたき、粗くつぶす） | 小さじ1/4 |
| Ｇ クミンパウダー （量はお好みで増減） | 小さじ1/4 |
| Ｈ 種なしオリーブ （横半分に切る） | 30g |
| Ｉ オリーブ油 | 適量 |
| Ｊ 塩 | 適宜 |
- Ａは4等分くらいに切り分け、Ｊの塩少々で下味を付ける。
- フライパンにＩを入れ、①を皮目から焼く。
- 肉の半分くらいが白っぽくなるまで焼き、ひっくり返す。
- 両面焼いたら、いったんフライパンから取り出し、Ｂを透き通る程度まで炒める。
- Ｃを加えてまぜたら、Dを入れ、まぜる。
- Ｅ〜Ｇを加え、まぜたら、Ｈを加え、まぜる。
- 肉をフライパンに戻し、なじませ、ふたをして弱火で5分、火を通す。
- ⑦の肉をひっくり返し、さらに5分、ふたをして加熱。
- 味見して塩を加え、盛り付け。
- お料理ひと言メモ
- 蜂蜜で味に奥行きが出ます。肉を塩糖水（※）に3時間程度漬けるひと手間を加えることで、下味の塩をする必要がなくなります（※塩糖水：水100mlに対し、塩と砂糖を5gずつ）。肉にコクが出て、ふっくら柔らかく、おいしくなります。飾りにハーブを散らすと見た目も味も引き立ちます。
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