イスラエル料理レシピ

カラフルチェリートマトのサラダ

イスラエルの市場やスーパーマーケットには、さまざまな種類のトマトやチーズが売られています。豊富な種類のチーズを見ると、それだけでワクワクします。今月は日本で手に入るチーズと色々なチェリートマトを使ったサラダです。

ドレッシングを作る。ボウルにレモン汁を入れ、塩、黒コショウをし、泡立て器で混ぜる。そこへエキストラバージンオリーブオイルをごくごく少量ずつ加えながら、泡立て器で混ぜ続け乳化させる。
チェリートマトはヘタを取り、洗って縦半分に切る。
ローストしたくるみを食べやすい大きさに包丁で切るか、手で細く砕く。
チーズを5〜7mmのサイコロ状に切る。
オリーブの種は除き、厚さ2〜3mmの輪切りにする。
バジルはみじん切りにする。
にんにくを加える場合は、芽を取り除き、みじん切りにする。
1のボウルの中にすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。