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イスラエル料理 レシピ

コーヒー、シナモン、タヒニ入りケーキ

コーヒー、シナモン、タヒニ入りケーキ

ユダヤ人にとって、安息日の儀式と食事はとても大切で特別なものです。そして老若男女を問わず、デザートは大きな楽しみの一つです。ケーキに使用するシナモンは、聖書全巻に「肉桂」で5回登場します。

 
<材料>     6×7×19cm パウンド型1台分
A 薄力粉(ふるっておく) 120g
B 卵(Mサイズ。室温に戻しておく) 2個
C 上砂糖(ふるっておく) 100g
D お湯(大さじ1〜2を別容器に取る) 100ml
E バター(室温に戻しておく) 100g
F インスタントコーヒー 小さじ2
G タヒニ(練りゴマ) 大さじ2
H シナモンパウダー 小さじ2
I 粉砂糖、ホイップクリーム 適宜お好みで
  1. オーブン予熱180℃。
  2. 型より3cmほど高くオーブンペーパーを切り、敷いておく。


  3. 100mlの沸騰したお湯を準備する。
  4. Fの器に大さじ1〜2のお湯を入れ、溶かす。
  5. 大きめのボウルにE のバターをふんわりするまで混ぜる。


  6. Cの砂糖を5のボウルに2、3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  7. 別のボウルでBを溶きほぐし、少しずつ6に加え、その都度よく混ぜる。
  8. G、Hと4のコーヒーを7に加え、よく混ぜる。
  9. Dのお湯を少しずつ加え、混ぜる。
  10. Aの粉を2、3回に分けて混ぜる。
  11. 型に移し、底を軽くトントンと打ち付け空気を抜く。
  12. オーブンで40〜45分程度焼く。竹串などで中を刺し、何も付いてこなければ焼き上がり。


  13. オーブンから取り出したら、金網の上に移す。
  14. しっとり仕上げるため、型ごとアルミホイルで包み、乾燥を防ぐ。
  15. 粗熱が取れたら型から外し、布巾などで覆っておく。
  16. 食する時は、お好みで粉砂糖やホイップクリームを添える。
お料理ひと言メモ
タヒニは入手困難なので、練りゴマで代用しています。型いっぱいの生地は膨らまないので、紙を型にしっかり敷いておけば大丈夫です。

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